POULPES À MA FACON ....

Après les avoir bien nettoyés (oui ...... cela prend pas mal de temps ....) je les mets au congélateur, ceci afin d'attendrir les chairs ......

.... une fois décongelés, les faire sauter vivement dans un peu d'huile d'olive : ils rendent beaucoup d'eau, il faut donc les égoutter. Puis les faire sauter dans un mélange beurre/huile avec de l'échalote et ail émincés..

Mouiller avec 1 petit verre de vin blanc et 1 verre d'eau. Ajouter du persil ciselé, une pincée de graines de fenouil, piment de Cayenne (ou poivre) sel.... couvrir et laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des poulpes...

Servis ici avec du riz dans lequel j'ai ajouté quelques filaments de safran ....

Bon appétit et bon 8 Mai !!!!!!!

Comments

[llysa]

oh paule! j'adore ça!! belle préparation! bisous ma belle)