Bonjour !

Aujourd'hui je suis repartie à Tivoli ! Ah !!! la Villa d'Este si merveilleuse !!!

 

ROULE_UN

Faire cuire 2 oeufs durs. Ecaler et réserver.

Mélanger dans un saladier 500 grs de veau haché, 2 oeufs, 1/2 verre de chapelure, un sachet de gruyère rapé, 100 grs de parmesan rapé, du persil et ail haché, un peu de sel et du poivre du moulin.

ROULE_003

Etaler en rectangle la viande sur du papier alu légèrement huilé et garnir le haut avec du persil et de l'ail haché, puis disposer les oeufs durs coupés en 4, ajouter de la mozzarella en morceaux et des fines tranches de mortadelle (là il y en a 3). Laisser un bord de 1 cm sans garniture.

En vous aidant du papier, façonner un rouleau serré (comme pour un gâteau roulé). Envelopper ce rouleau du papier alu, bien serrer les extrémités et couper l'excès de papier.

ROULE_005

Faire revenir ce rouleau dans une cocotte avec huile d'olive (2, 3 mns sur toutes les faces) même enveloppé du papier alu, la viande dore....

Ajouter un bouillon de volaille, du cèleri, un oignon (émincés gros) , 3 gousses d'ail, des champignons secs (non trempés) du poivre du moulin et ... là, attention : servez-vous du couvercle presque fermé pour ajouter 1/2 litre de vin et 20 cls d'eau (gare aux giclées brûlantes). A ébullition, baisser le feu (cocotte fermée) et cuire le rouleau environ 2 heures, en le retournant délicatement de temps en temps...

ROULE_DEUX

Sortir le rouleau de la cocotte, le déposer (en s'aidant d'une palette) sur une planche à découper et attendre qu'il refroidisse un peu avant de le "désh

abiller"..... Retirer doucement le papier alu et déposer sur le plat de service avec quelques tranches pré découpées...

ROULE_TROIS

Filtrer la sauce dans une casserole, ajouter un càs de crème fraîche, donner un coup d'ébullition et la présenter avec le rouleau !

Et c'est ainsi que l'on retourne avec cette recette formidable, dans des lieux enchanteurs !!!

Je vous fais de gros bisous !!