EPICES & CONFETTIS

15 juillet 2016

DESASTRE !!!

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Nice, ma ville natale, frappée hier soir par ces pourris de terroristes ! Je suis anéantie !

Posté par TIMIA-PAULE à 07:54 - - Commentaires [9] - Permalien [#]


09 juillet 2016

MELON JAMBON ...

 Un repas léger pour le soir ...

Je mets ce message surtout parce-que j'ai de gros problèmes avec canalblog qui ne veut pas (sinon des mess antiques) transmettre sur facebook .... et je ne peux ouvrir vos messages ... je verrai si cela passera sur facebook !!

JAMBONMELON

Posté par TIMIA-PAULE à 19:23 - Commentaires [4] - Permalien [#]

ROULEAU DE VIANDE TIVOLESE ....

 Bonjour !

Aujourd'hui je suis repartie à Tivoli ! Ah !!! la Villa d'Este si merveilleuse !!!

 

ROULE_UN

Faire cuire 2 oeufs durs. Ecaler et réserver.

Mélanger dans un saladier 500 grs de veau haché, 2 oeufs, 1/2 verre de chapelure, un sachet de gruyère rapé, 100 grs de parmesan rapé, du persil et ail haché, un peu de sel et du poivre du moulin.

ROULE_003

Etaler en rectangle la viande sur du papier alu légèrement huilé et garnir le haut avec du persil et de l'ail haché, puis disposer les oeufs durs coupés en 4, ajouter de la mozzarella en morceaux et des fines tranches de mortadelle (là il y en a 3). Laisser un bord de 1 cm sans garniture.

En vous aidant du papier, façonner un rouleau serré (comme pour un gâteau roulé). Envelopper ce rouleau du papier alu, bien serrer les extrémités et couper l'excès de papier.

ROULE_005

Faire revenir ce rouleau dans une cocotte avec huile d'olive (2, 3 mns sur toutes les faces) même enveloppé du papier alu, la viande dore....

Ajouter un bouillon de volaille, du cèleri, un oignon (émincés gros) , 3 gousses d'ail, des champignons secs (non trempés) du poivre du moulin et ... là, attention : servez-vous du couvercle presque fermé pour ajouter 1/2 litre de vin et 20 cls d'eau (gare aux giclées brûlantes). A ébullition, baisser le feu (cocotte fermée) et cuire le rouleau environ 2 heures, en le retournant délicatement de temps en temps...

ROULE_DEUX

Sortir le rouleau de la cocotte, le déposer (en s'aidant d'une palette) sur une planche à découper et attendre qu'il refroidisse un peu avant de le "désh

abiller"..... Retirer doucement le papier alu et déposer sur le plat de service avec quelques tranches pré découpées...

ROULE_TROIS

Filtrer la sauce dans une casserole, ajouter un càs de crème fraîche, donner un coup d'ébullition et la présenter avec le rouleau !

Et c'est ainsi que l'on retourne avec cette recette formidable, dans des lieux enchanteurs !!!

Je vous fais de gros bisous !!

 

 

 

 

Posté par TIMIA-PAULE à 15:55 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

07 juillet 2016

SUR LA TERRASSE ....

 Coucou ! Bonjour !

Ah que j'aime l'été !!! et un repas de ciconstance !!!

SALADE_UN

SALADE_DEUX

Sur un lit de salade (laitue), des tomates en tranches, des févettes crues (épluchées), un poivron jaune épluché à l'économe et finement débité, des olives du jardin, oeufs durs, petites billes de mozzarella, un peu de sel et de l'huile d'olive (du jardin) ..

PISSALADIERE

Pour accompagner : une belle pissaladière maison !!!

Le dessert fut très simple mais si bon : fraises au sucre !!! Vive l'été !!

Gros bisous à tous et douce soirée !

 

Posté par TIMIA-PAULE à 18:45 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

05 juillet 2016

QUEUE DE LOTTE AUX CITRONS ...

Bonjour mes amis !

vouiiiiiiiii !! c'est moi !! pas tout à fait la forme olympique, mais, bon ...

Je vous propose cette recette qui a fait nos délices ..

LOTTE_UN

QUEUE_DE_LOTTE_001

Couper la queue dans le sens de l'épaisseur. Parsemer de quelques graines de coriandre. Refermer les deux morceaux et ficeler comme un rôti.

Découper en mnuscules morceaux un quart de citron confit et déposer dans un bol. Ajouter du persil et 2 gousses d'ail mixés, du sel, du poivre et une rasade d'huile d'olive. Badigeonner la lotte avec ce mélange et la déposer dans un faitout beurré.

Couper en tranches fines un citron frais bio.

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Ajouter les citrons et faire tout doucement revenir (faitout avec couvercle) en tournant régulièrement.

Au bout de 20 à 25 mns, retirer la lotte et la garder au chaud dans un plat recouvert de papier alu.

LOTTE_DEUX

Ajouter 1/2 verre d'eau dans le faitout et, toujours avec le couvercle, continuer de confire les citrons. Quand ils sont à point, les déposer dans le plat de service autour de la lotte déficelée et coupée en tranches.

Badigeonner la lotte avec le jus bien réduit.... le tout accompagné de riz créole au safran...

LOTTE_SERVIE

.... ne pas oublier le p'tit Sauternes pour accompagner cette délicieuse lotte !!!

Bel après midi à tous et grrrrrrros bisous !

 

Posté par TIMIA-PAULE à 15:57 - - Commentaires [7] - Permalien [#]


20 juin 2016

CHAUSSON SALADE FRISEE ...

 

Bonjour mes amis,

Les salades frisées étant énormes, après quelques utilisations "salade", j'invente rapidement une recette cuite avant qu'elle ne se fane ... c'était vraiment pas mal ... je dirais mieux : c'était parfait !

ENTIER_DEUX

FOURRE_002

Faire "tomber" la frisée bien nettoyée dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. Remuer souvent puis la transverser dans une passoire et bien l'essorer avec du papier absorbant.

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Emincer finement de la poitrine de porc et la dorer dans un tout petit filet d'huile d'olive. Réserver sur papier absorbant.

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Allumer le four à 200°

Dans un saladier (j'ai oublié de prendre la photo..) mélanger la frisée cuite avec la poitrine, 100 grs de mozzarella en petits cubes, 100 grs de gruyère, 1 oeuf plus un blanc (on garde le jaune pour la dorure), sel et poivre. Déposer ce mélange sur la moitié d'une pâte brisée (sans aller sur les bords)..

FOURRE_008

Rabattre l'autre moitié, bien souder les bords et badigeonner au jaune d'oeuf après avoir piqueté la surface avec une fourchette. Enfourner (avec dessous du papier de cuisson - dessus aussi durant environ 15 mns)

ENTAME_UN

Il faut environ 30 mns de cuisson : le chausson doit être bien doré...

ENTAME_DEUX

Déposer sur le plat de service et découper de belles portions qui seront dégustées chaudes ...

... vous pensez que je doive déposer un brevet pour cette invention ???? hihiiii

Bisous à tous et bel après-midi

 

 

 

 

Posté par TIMIA-PAULE à 15:52 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

17 juin 2016

GÂTEAU A L'ANANAS ...

 

J'ai  refait ce gâteau (dans mes archives) et encore avec le même plaisir ... il est si bon !!

 

ENTIER

- 150 grs de farine, 150 grs de sucre, 150 grs de beurre mou, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 1 boîte d'ananas au sirop.

Pour le caramel : 25 morceaux de sucre et un peu d'eau.

Bien égoutter les tranches d'ananas sur du papier absorbant.

ANANAS_002

Allumer le four à 220°

Faire un caramel blond avec le sucre et l'eau. Le répandre dans un moule à savarin sur le fond et les côtés. Y disposer des tranches d'ananas entières sur le fond et des moitiés sur le bord.

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Battre dans un saladier 4 jaunes d'oeufs avec le beurre. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Joindre la farine plus la levure . Bien mélanger au fouet.

Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange ci-dessus.

Verser cette pâte sur les ananas et recouvrir d'un papier sulfurisé durant environ environ 20 mns afin que la surface ne brûle pas... (cuisson totale, environ 40 mns ) Pratiquer le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche...

ENTAME_UN

ENTAME_DEUX

Quand le gâteau est cuit, le renverser (tout chaud) sur le plat de service et le pire est à venir : attendre patiemment qu'il refroidisse .... c'est terrible !!!

Gros bisous à tous et douce soirée !

 

 

 

 

 

 

 

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14 juin 2016

FEUILLETE TRESSE AU CHOCOLAT ....

 La recette de Josette : "ICI"

Bonjour mes amis !!

Cette recette m'a beaucoup séduite et je l'ai donc réalisée ... merci ma douce amie ! ce fut un véritable régal !

PREMIER

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FOURRE_CHOC_003

Avant son passage au four ...

DEUXIEME

.... il était temps, pas vrai, que je poste un peu sur mon blog .... pourvou qué ça douré !!!

Bisous à tous !

 

 

Posté par TIMIA-PAULE à 13:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

07 juin 2016

ANTI POLLUTION ...

Bonjour mes amies ...

Grâce à une amie très chère, j'ai découvert une manière de se débarrasser des frelons, guêpes et tous insectes agressifs et ce, sans polluer le jardin ...

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Dans une bouteille en plastique, vous faites deux trous sur les côtés latéraux et vous y versez une tasse de sirop de cassis, une tasse de vin blanc (sec ou sucré) et une tasse de bière blonde. Vous fixez un crochet au bouchon et vous accrochez la bouteille sur la branche d'un arbre ... Vous n'attendrez pas des lustres pour y voir toutes ces bestioles noyées ... (je ne sais pas si on les voit bien sur la photo....) .... Et ainsi, vous n'utilisez pas des produits polluants !!!

..... je n'ai pas trop la pêche en ce moment, mais je reviendrai vite "vous voir" ...

Gros bisous

 

 

 

 

 

 

 

Posté par TIMIA-PAULE à 16:25 - - Commentaires [8] - Permalien [#]

04 juin 2016

ATTENTION !!!!

Mon compte facebook a été piraté et .... ces jours-ci je ne suis pas la seule à qui c'est arrivé !! il y en a toute une palanquée !!!

Je me suis faite avoir croyant vraiment que c'était une grande amie qui me demandait de l'aide ... ces ordures ne reculent devant rien pour vous berner ...

Soyez très attentifs ! ne répondez surtout pas à des demandes de personnes qui veulent "devenir vos amis", et il faut être vigilant dans TOUS les domaines !!!! gaffe !!!!!

Je vous embrasse fort

Posté par TIMIA-PAULE à 19:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]