FOIE GRAS ET PANISSES ....
Re coucou !
Ayant passé beaucoup de temps pour faire mes desserts du Mardi gras, le repas fut des plus simples, mais .... quand même très savoureux !!! ouiiiiiiiii !!! Et pour rester dans la note niçoise, j'ai accompagné le foie gras de panisses ... et bien, ce fut "royal" !!!!
Je vous recommande vivement ce pain d'épices (grandes surfaces) pour accompagner le foie gras (avec du chutney de figue...) ... C'est vraiment excellent !!!
Bises à tous !!!!!
BUGNES ET GANSES DE MARDI GRAS ....
Bonjour mes amis !
Aujourd'hui des spécialités typiquement niçoises ....
Malaxer dans une terrine 40 grs de beurre avec 40 grs de sucre. Ajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, puis 200 grs de farine et un sachet de levure chimique bien tapisés, 2 oeufs. Ramasser le tout et pétrir sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser le pâton en 4.
Etaler finement chaque pâton au rouleau à pâtisserie. Dans 2 feuilles découper (avec la roulette à pâtisserie), des losanges. Dans les deux autres feuilles des bandes avec lesquelles vous ferez des noeuds. Faire dorer dans un bain de friture les bugnes puis les ganses par petites quantités, déposer en vous servant d'un écumoire sur du papier absorbant, puis mettre sur les plats de service en les saupoudrant de sucre glace ...
Succès garanti !!! Vive Mardi Gras !!!
Bigs bisous à tous et plein de soleil dans vos coeurs !
VRAIMENT PAS DE BOL ....
Bonsoir mes amis ! 
Une petite histoire pour bien finir le Lundi ....
-Lettre d'un accidenté du travail demandant un congé de maladie à la Sécurité Sociale-
Monsieur,
Quand je suis arrivé au bâtiment, j'ai découvert que l'ouragan avait fait tomber du toit quelques briques.
J'ai donc installé sur le toit une poutre et une poulie et j'ai hissé une couple de caisses de briques.
Quand j'ai eu réparé le bâtiment, il restait une quantité de briques. J'ai hissé de nouveau la caisse et j'ai fixé la corde en bas, je suis remonté et j'ai rempli la caisse avec les briques de trop. Puis je suis redescendu et j'ai détaché la corde.
Malheureusement, la caisse de briques était plus lourde que moi et, avant que je n'aie vu ce qui m'arrivait, la caisse a commencé à descendre en me soulevant de terre d'un seul coup. J'ai décidé de m'agripper et, à mi-montée, j'ai rencontré la caisse qui descendait et j'en ai reçu un sérieux coup à l'épaule. Alors j'ai continué jusqu'en haut, me cognant la tête contre la poutre et m'écrasant les doigts dans la poulie. Quand la caisse a frappé le sol, le fond a laché et les briques se sont répandues par terre. Alors , j'étais plus lourd que la caisse et je suis reparti vers le bas à grande vitesse. A mi-chemin j'ai rencontré la caisse qui remontait et j'en ai reçu de sérieuses blessures aux tibias. Quand j'ai heurté le sol, j'ai atterri sur les briques dont les arêtes m'ont infligé plusieurs coupures douloureuses. A ce moment là, j'ai perdu ma présence d'esprit et j'ai laché la corde. Alors la caisse est redescendue, me donnant un autre violent coup sur la tête et m'envoyant à l'hôpital.
Je demande respectueusement un congé de maladie....
Bonne nuit et bigs bisous !
TAGLIOLINI AUX ZESTES DE CITRON ...
Bonjour mes amis,
Aujourd'hui une recette de mes magazines "Les Pâtes et leurs 1000 Saveurs" ....
Cela prend "un peu" de temps, mais le jeu en vaut la chandelle : délicieux !!
Commencer par prélever le zeste d'un citron non traité, le découper en fines lamelles, mettre ces dernières dans une petite casserole avec de l'eau froide et faire bouillir 2 mns. Egoutter et recommencer la même opération. Réserver après avoir égoutté ces zestes.
Faire "tomber" 300 grs d'épinards équeutés et bien lavés dans un faitout à peine huilé. Enlever du feu, laisser refroidir puis bien exprimer le jus avec du papier absorbant.
Sur le plan de travail faire un puits avec 400 grs de farine, ajouter 3 oeufs, les épinards, du sel et pétrir... (je le fais sommairement car ensuite je lamine le pâton avec ma machine). Passer à la découpe "tagliolini" et déposer sur un torchon "propre !!!!" légèrement fariné.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y jeter les pâtes qui, surtout, ne doivent pas cuire longtemps : elles sont à point quand elles remontent à la surface.
Pendant que l'eau bout, réchauffer doucement 30 cls de crème fraîche avec sel et poivre.
Egoutter les pâtes, les assaisonner de la crème chaude et garnir avec les zestes.
Je vous garantis un franc succès avec cette recette divine !!!
Bel après-midi à tous et bisous !!!!
CÔTE DE BOEUF, CAROTTES GLACEES ...
Bonjour mes amis !
Il commence à y avoir de "joyeux" légumes au marché et ils accompagnent si bien la viande !!!!
Couper les fanes d'une botte de carottes (J'ai gardé ces fanes pour un autre usage ..), laisser un petit bout de pédoncule, les éplucher et les faire doucement revenir dans un faitout avec du beurre et de l'ail en chemise. Ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille et laisser très doucement cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus et que les carottes "brillent"...
Cuire dans de l'eau bouillante salée des pois mange tout, les égoutter, puis les sauter dans une poêle avec du beurre et de l'ai émincé.
Demander une belle côte de boeuf à votre boucher préféré ... lol
Allumer le four à 260°
Piquer la côte de boeuf de gousses d'ail, la déposer dans un plat profond beurré, parsemer de fleur de sel de Camargue, de poivre, de brins de romarin et de thym et ajouter un peu de beurre. Enfourner ... le temps de cuisson dépend de vos goûts (saignant, à point ... etc) . Déposer la côte sur une planche à découper, enlever l'os avec un couteau bien tranchant et découper des tranches que vous disposerez sur le plat de service. Accompagner des carottes et des pois mange tout ....
Et voilà un repas dominical très savoureux !!!
Je vous souhaite un après-midi joyeux et ensoleillé !
Bigs bisous !
GÂTEAU SURPRISE .....
Bonjour mes amis !
D'une saveur incomparable, je vous le recommande vivement ...
Hacher au mixer sans réduire surtout en purée, 12 abricots secs (ils étaient petits). réserver.
Travailler dans une terrine 100 grs de beurre ramolli avec 150 grs de sucre. Joindre 220 grs de farine tamisée avec un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Ajouter un petit pot de yaourt nature et les abricots.
Fariner le plan de travail, y déposer la préparation et pétrir délicatement. Former une boule .
Allumer le four à 200°
Beurrer un papier cuisson déposé sur un plat à tarte. Etaler la pâte au rouleau, la disposer sur le papier (pour lui donner une forme arrondie uniforme j'ai pris une assiette renversée et découpé au couteau le tour... les chutes m'ont servi à faire de petits biscuits).
Découper le cercle en 8 parts égales sans les séparer entièrement. Enduire le gâteau de lait à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de sucre roux et enfourner 20 à 25 mns jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Laisser refroidir sur une grille. Et .... je vous garantis un goût à faire frémir les papilles !!!
Je vous souhaite un très beau Samedi !!
Bigs bisous à tous !!!!
FILET MIGNON DE PORC FARCI AUX PRUNEAUX ...
Bonjour mes amis !
La recette originale Marmiton : "ICI" .... mais j'y ai apporté beaucoup de modifications ... et le résultat est délicieux ....
Prendre 2 filets mignons de porc, couper les extrémités (elles serviront pour un autre usage). Fendre en longueur chaque filet, en garnir un avec des pruneaux dénoyautés, recouvrir avec l'autre morceau de filet et ficeler comme pour un rôti.
Faire doucement dorer dans un faitout avec du beurre le rôti sur toutes ses faces. Ajouter 4 gousses d'ail, des girolles sèches (je ne les fais pas tremper), un cube de bouillon de volaille, un verre de vin blanc sec, un verre de porto et du poivre. A ébullition, couvrir le faitout et laisser cuire une bonne heure en retournant fréquemment le rôti.
Au bout de ce temps, ajouter des pruneaux et un zeste d'orange effilé. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 1/2 heure. Ajouter alors 10 cls environ de crème, et reprendre une ébullition.
Sortir le rôti (pendant ce temps laisser réduire la sauce), le déposer sur une planche, enlever les ficelles, découper une ou deux tranches pour la présentation et déposer sur le plat de service avec les pruneaux et la sauce autour...
Je l'ai accompagné de polenta !!! et nous avons terriblement apprécié !!!
Bel après-midi à tous (ici il fait vraiment doux ... quelle chance, enfin !!!!!!!!! )
Bigs bisous !!!!!
MARQUISE AU CHOCOLAT ...
Bonsoir mes amis !
Un délicieux dessert ... je l'avais fait il y a pas mal de temps et ce fut un vrai bonheur de le déguster à nouveau ....
Faire fondre au bain-marie 200 de chocolat avec 100 grs de beurre.
Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Battre 30 cls de crème fraîche en chantilly avec 3 càs de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé (j'ajoute du fixe chantilly).
Battre 3 blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer dans le chocolat fondu les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger.
Incorporer aux 3 jaunes d'oeufs en vous servant du batteur électrique, le chocolat fondu. Ajouter délicatement avec une spatule les oeufs en neige puis la chantilly (si celle-ci n'est pas absolument trop mélangée à l'appareil, elle révèlera au démoulage de jolies stries).
Chemiser un moule à cake de papier film, y verser la préparation et laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Renverser la marquise (rhoooo !!! ) dans le plat de service, oter délicatement le film... j'ai décoré avec des pépites de chocolat et de nougatine, plus quelques cerises confites ...
Je vous souhaite une très belle soirée ! 
.... quel bonheur de bénéficier enfin de températures plus clémentes !!!! ouffff !!!
POULET AUX LANGOUSTINES ...
La recette est : "ICI"
Bonjour les amis !
J'ai remplacé les gambas par des langoustines et ai préparé un bouillon avec la carcasse du poulet, des pattes de langoustines, oignon, ail, céleri, piment, safran, bouillon de volaille et vin blanc ... après avoir bien mijoté, passé au chinois ....
Ne pas oublier de garnir avec des croutons de pain dorés à l'huile d'olive, puis mis en attente sur du papier absorbant ...
Ce fut ...... terriblement miammmmm !!!! 
Excellent week-end à tous et bigs bisous !
POMMES DE TERRE AU CURRY
Re coucou mes amis,
J'ai accompagné mes bars avec cette recette : "ICI"
Et cela accompagnait parfaitement mon loup bar !!!! 
lol
Plein de bisous à tous !!!!!!