EPICES & CONFETTIS

CHAUSSON AUX POMMES ....

TIMIA-PAULE — Mon, 21 May 2012 13:19:55 GMT

Bonjour mes amis !!

Ce n'est pas pour me vanter, mais kesk'il pleut !!!! je suis sa-tu-rée de toute cette flotte !!!

Je vous propose un chausson (excellent pour les pieds par ce temps de froidure !!! lol)

Faire compoter dans un peu de beurre avec du sucre en poudre, des pommes épluchées et débitées en morceaux. Quand le tout est refroidi, en garnir une partie d'une pâte feuilletée, parsemer de copeaux de noix de pékan caramélisées (grandes surfaces), rabattre la pâte, bien souder les bords, la piqueter avec une fourchette, dorer au jaune d'oeuf et enfourner à 220° : il faut que le chausson soit bien doré, le temps dépend du four... Laisser tiédir sur une grille ...

Et voilà un petit dessert simple mais délicieux !!!

Je vous souhaite un bel après-midi et surtout DU SOLEIL !!!

Bises

SALADE DE LINGOTS AU MAGRET ...

TIMIA-PAULE — Sat, 19 May 2012 15:31:03 GMT

Bonjour les amis !

Je l'avoue en toute honnêteté, il y a des lustres que je ne cuisine plus de haricots secs : trop déçue par le résultat ... alors, j'utilise des haricots en boîte au naturel ....

Parmi les délicieux produits offerts par Domi (plus bas, je vous montrerai) il y avait ces haricots de Castelnaudary et, que vois-je sur les recettes inscrites sur la boîte : il n'y a pas lieu de les faire tremper !!! alors là !!! je suis aux anges !!!

La recette vient donc de là !!!

Blanchir et cuire 200 grs de lingots avec un gros oignon piqué d'un clou de girofle, 2 carottes et ... il préconisent de la couenne : je n'en avais pas et ai mis de la poitrine de porc à la place...

Quand les haricots sont cuits, les égoutter, oter les légumes et la poitrine, et alors qu'ils sont tièdes, les assaisonner avec une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre). Ajouter les carottes découpées en fines tranches, une tomate en dés (c'est une coeur de boeuf), des petits oignons frais émincés finement. Mélanger le tout et servir avec du magret de canard fumé et tranché !!!!

Merci ma Domi !!!! nous nous sommes ré-ga-lés !!!!!

.... les merveilles du Sud Ouest (cou de canard farci, saucisse sèche, terrines à tomber, vin du terroir) .... du sucre roux de la Guadeloupe et du colombo ....

.... re merci ma chère Domi !!!

Je vous souhaite un excellent week end !

Bises à tous !

PÂTES FRAÎCHES AUX EPIS DE MAÏS ....

TIMIA-PAULE — Wed, 16 May 2012 13:14:36 GMT

Bonjour mes amis !!!

Le froid qui sévit à nouveau, incite à des préparations culinaires plus élaborées ... J'ai inventé de toute pièce cette recette et, ma foi, je suis fièèèèèèèère !!! lol

.... Tenez vous bien !!! j'ai mélangé 150 grs de farine à 150 grs de semoule fine de maïs (pour polenta), 3 oeufs et un peu de sel. Bien pétrie et passée au laminoir, j'ai ensuite coupé cette pâte en tagliatelles... Je vous garantis l'excellence gustative de ce mélange !!!!

La sauce : dans un faitout, faire doucement revenir des oignons nouveaux avec de l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des tomates cerises, du persil émincé, et .... des minuscules épis de maïs (en bocal), 1 verre de bouillon poule, du piment et une càc de concentré de tomates. Faire cuire 1/2 h. à tout petit feu, faitout couvert.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée "al dente". Les égoutter, verser dans le plat de service, garnir de la sauce et de parmesan fraîchement rapé ! Et voilà !!! je vous garantis un véritable régal !!!

Passez un excellent après-midi !!

Bises à tous !

ROSES DU JARDIN .....

TIMIA-PAULE — Tue, 15 May 2012 19:32:00 GMT

Bonsoir mes amis !!!

Je vous offre ces adorables roses du jardin ... elles ont été prises par ma mignonne belle-fille qui vient de me les envoyer par mail ....

qu'elles vous apportent tout l'amour, la joie et la tendresse du printemps !!!

Bigs bisous

RAMEQUINS D'OEUFS DE CAILLES/COMTé ...

TIMIA-PAULE — Tue, 15 May 2012 11:55:16 GMT

Bonjours mes amis !!!

Je mets cette recette dans les entrées, mais j'avoue qu'après l'avoir dégustée avec des mouillettes, je fais l'impasse sur tout (sauf sur le dessert ... hihiiiiiiii !)

Bien beurrer un ramequin, y déposer des cerneaux de noix et des morceaux de Comté. Ajouter 4 oeufs de cailles, encore quelques morceaux de Comté, une petite lichette de beurre et enfourner (en surveillant) à 200° .... j'aime particulièrement ce mets, simple à faire mais réconfortant !!!!

Et .... et .... j'ai ramassé les premières fraises du jardin .... elles sont .... miammmmmm !!!

Cette année, je sens que la récolte va être fameuse .... ça prolifère !!! youpi !!!

Bel après-midi à tous !

Bises !!!!

OPERA BLANC AUX GRIOTTINES ....

TIMIA-PAULE — Sun, 13 May 2012 15:45:00 GMT

Bonjour mes amis !!

Aujourd'hui déjeuner sur la terrasse avec le fils et la mignonne belle-fille ... et vlan ! maintenant il tombe des cordes !!! cela commence vraiment à trop me plaire ce temps un "peu" détraqué !!!!

... je vous présente mon dessert ... il a fait "son petit effet" et ... délicieux !!

Pour le fond de biscuit : 40 grs de poudre d'amande, 25 grs de cassonade, 1 càs de farine, 1 càc de cacao amer, 20 grs de chocolat noir haché, 2 blancs d'oeufs, 30 grs de sucre glace,

Préchauffer le four à 180°, mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine, la cassonade, le cacao, le chocolat haché, monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace et mélanger délicatement avec la préparation précédente. Déposer du papier cuisson sur une tole allant au four, enfourner 8 à 10 mns puis après l'avoir laissé refroidir sur une grille, découper délicatement un cercle.

Mousse : 1 jaune d'oeuf, 1 càc de rhum, 100 grs de chocolat blanc, 15 cls de crème liquide. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceaux, monter la crème en chantilly, y verser le chocolat tiède, le jaune d'oeuf et le rhum.

Poser sur le plat de service un cercle adapté à la circonférence du fond en biscuit, y déposer celui-ci, ajouter le chocolat blanc/chantilly et parsemer de griottines bien égouttées.

Faire fondre au bain marie 150 grs de chocolat noir, puis le verser en l'étalant sur du papier cuisson. Bien étaler et mettre au réfrigérateur. Avant qu'il n'ait durci, découper un cercle identique à la surface du fond, remettre au réfrigérateur et, une fois durci, en surmonter l'opéra..

Laisser une nuit au réfrigérateur. oter le cercle et décorer l'opéra (ici cerises confites, feuilles de menthe et morceaux de chocolat fondu....)

Et voilà !!! nous nous sommes régalés !!! miammmmm !!!

Très belle soirée à tous et bises ...

MOUSSE DE MASCARPONE AUX FRUITS ROUGES ....

TIMIA-PAULE — Thu, 10 May 2012 14:16:49 GMT

La recette "Marmiton" : "ICI"

.... j'ai "parfaitement" oublié de photographier les "amuse-bouche" et le plat de résistance .... pas grave .... il était essentiel de ne pas perdre une minute de ces moments magiques !!!!

Très belle soirée et bisous !

VERRINES AU SAUMON FUME À LA CRÈME DE CONCOMBRE ....

TIMIA-PAULE — Thu, 10 May 2012 14:04:16 GMT

La recette "marmiton" : "ICI"

Re coucou mes amis !!

Il est absolument indispensable de bien "sécher" le concombre rapé dans des papiers absorbants afin qu'il rende toute son eau...

Ce fut notre entrée hier soir ....

J'avoue que dans l'euphorie, j'ai oublié de photographier certains mets ....

Bigs bisous à tous !

MERVEILLEUSE RENCONTRE !!!!!!!

TIMIA-PAULE — Thu, 10 May 2012 13:48:31 GMT

Bonjour mes amis !!!

Hier et ce matin, nous avons eu l'immense joie de connaître "en vrai" Domi et Guy !!!

Tout ce que je ressentais virtuellement, s'est confirmé dans la plus parfaite harmonie !!! Domi est exactement (et même davantage....) telle que je la ressentais au travers des blogs ... ce furent des moments précieux qui resteront inoubliables !!!!

Coucou Sicacoco ! Elle n'a pas manqué de me transmettre tes gros bisous !!!!

Bel après-midi à tous et bises !!!

(je suis contente pour eux, ils ont repris la route ce matin vers l'Italie avec un soleil radieux et des températures plus que clémentes : hier .... aglagla !!!!! pfffffff !!!!)

GÂTEAU BLANC ....

TIMIA-PAULE — Mon, 07 May 2012 07:47:00 GMT

Inspiré du magazine : "La Bonne Cuisine" (de 1986 .... lol !)

Bonjour mes amis !!

Il est composé d'un fond en pâte brisée cuite séparément, sue lequel on enroule des bandes de pâte pour biscuit roulé, cuit comme d'habitude, (chacun a sa recette)... j'ai garni le biscuit roulé avec de la confiture de mûres sauvages (maison) mais toute confiture est parfaite !!!

Recouvrir le gâteau ainsi constitué de chantilly et ... régalez-vous !!!

Je vous souhaite une très belle semaine ensoleillée !!

.... pas trop présente ces jours-ci ... crise de flemmingite aigue !! hihiiiiiiiii

Bises à tous !