PISSALADIÈRE ........

En essayant de pleurer un minimum .....

J'ai épluché des oignons ....

.... les ai fait doucement frire dans de l'huile d'olive, puis laissés refroidir ....

Et garni de la pâte à pain ... décorée d'anchois et olives du jardin ... et zou !!! au four à 220° ma pissaladière niçoise !!!!

Bises à tous !!!!!!

COURGETTES RONDES FARCIES ...

Préparer la farce avec steack de boeuf et veau haché. Joindre une tasse de chapelure fine, un oeuf, du persil, du basilic et de l'ail hachés, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Couper le haut des courgettes, les évider délicatement (j'ai gardé la pulpe pour une bonne soupe ce soir ...)

Les farcir avec le hachis préparé, les déposer dans un plat huilé, arroser chaque farci d'un peu d'huile (d'olive, toujours ...) recouvrir d'un papier alu légèrement huilé et enfourner pour près de 2 heures dans le four à 180°...

Enlever le papier alu 1/4 d'heure avant de retirer les farcis du four...

Se dégustent tièdes ou froids ...

Bon appétit et très beau Dimanche !!!!

Bises

TABLE ESTIVALE .....

C'est la fête quand on peut manger dehors .... avec des amis ...

Mais .... il faut quand même beaucoup de temps pour cuisiner des légumes .... vous ne trouvez pas ????

Ce qui est chouette, c'est que l'on dépose tout sur la table du jardin et chacun se sert selon ses envies .....

On fait une belle sauce tomate sans oublier le basilic et les herbes de Provence ...

Couper les aubergines en tranches fines et les dorer dans une poêle avec huile d'olive ..

Les déposer sur le plat de service et y déposer la sauce tomate sur chaque tranche...

Saupoudrer d'une belle quantité de pécorino ou parmesan fraîchement rapé et passer quelques petites minutes au four .....

Avec une bonne ratatouille, de la friture (et citron du terroir ....) et une pizza !!!!!!!

Nous venons juste de terminer l'apéritif ........

Alors .... bon appétit à tous !!!!!!

OMELETTE DE FLEURS DE COURGETTES ....

Ce matin le zhom a fait des courses .... J'avais trop à faire pour l'accompagner ... Il s'en tient rarement à la liste que je lui donne ... et ... il a cru bien faire en me ramenant des fleurs de courgettes ....

C'est bien bon, mais en beignets ou farcies .... j'ai donné .... alors, comme c'est un produit fragile je les ai vite faites en omelette .....

1 bel oignon émincé et frit dans de l'huile d'olive ajouté dans 6 oeufs battus, les fleurs dont j'ai enlevé le pistil, découpées en lanières, une belle quantité de parmesan fraîchement rapé, du sel et poivre, plus une belle càc de curry et hop !!!!

Excellent comme "mérenda" (casse-croûte niçois)

Et demain c'est la fête des mamans, alors je vous recommande de bien vous reposer pour bien profiter de "votre journée" !!!!!!!!

Bises !

TIAN DE BLETTES À MA FACON ...

Une de mes recettes intégrée sur "Marmiton" , clic :  " ICI "

Idéale pour les p'tits repas sur la terrasse ......

Surtout, prendre un grand saladier pour faire le mélange de tous les ingrédients ...

C'est plein de soleil et délicieux à l'apéritif .....

Venez !!!!! je vous attends !!!

Bises !

FLEURS DE COURGETTES FARCIES ....

Un grand bonjour, sous un non moins grand soleil ....

........ A déguster sur la terrasse ........

Laver et bien sécher les fleurs sur papier absorbant. enlever le pistil.

Faire une farce avec jambon (ici, jambon de dinde) haché, persil, basilic et ail hachés, une belle quantité de pécorino fraîchement rapé, 1/2 tasse de chapelure, 1 oeuf, sel/poivre.

Faire revenir dans de l'huile d'olive 1/2 oignon et 2 gousses d'ail émincés, du basilic émincé, sel/poivre et une boîte de tomates concassées. Faire prendre ébullition.

Y déposer les fleurs farcies,

Recouvrir d'un peu de sauce, couvrir la poêle et faire mitonner une petite heure à feu doux...

J'ai servi avec du riz basmati relevé de safran....

Disposer les fleurs farcies autour, passer la sauce au mixer et la présenter en saucière ....

Bon appétit à tous et bises ...

BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES ...

J'ai ramené ce matin du marché, de belles fleurs de courgettes ....

..... et ai préparé pour ce soir, des beignets ...

Bien laver les fleurs, enlever le pistil et les sépales et les laisser égoutter sur du papier absorbant....

Faire une pâte à beignets assez épaisse ... y plonger délicatement les fleurs et les retourner avec précaution, puis les cuire dans de la friture et les déposer sur papier absorbant ...

....... Et voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler avec cette spécialité "bien de chez nous" .........

..... je n'en reviens pas .... aujourd'hui il ne pleut pas !!!! lol

Bises !

COURGETTES-FLEURS À LA CRÈME D'AIL ....

Inspiré du magazine : Cuisine Gourmande & Vins .....

Nous trouvons enfin sur les étals des marchés, ces merveilleuses courgettes-fleurs .......

Oter le pistil des fleurs, laver délicatement et sécher avec précaution...

Pour farcir 6 fleurs : 40 grs de riz cuit à l'eau bouillante salée et égoutté. 100 grs de jambon "chiffonnade" haché, 50 grs de parmesan rapé, ail et persil haché, 1 oeuf, sel et poivre du moulin.

Bien amalgamer le tout et farcir délicatement les fleurs, puis rabattre les pétales pour "fermer".

Huiler un plat allant au four, y déposer les courgettes, les asperger d'huile, verser jusqu'à hauteur du bouillon de poule, huiler un papier cuisson et en recouvrir le plat : enfourner 40 mns à four préchauffé à 180° puis 5 mns en otant le papier.

Pendant ce temps, blanchir 4 gousses d'ail épluchées et dégermées, 3 mns à l'eau bouillante. Mixer finement l'ail et le mettre dans une casserole avec 25 cls de crème liquide. Saler, poivrer et laisser épaissir à tout petit feu...

Verser la crème d'ail dans le plat de service chaud, y déposer les courgettes-fleurs et ....... il n'y a plus qu'à goûter cette petite merveille !!!!!!!!!

...... je vous recommande un p'tit rosé pour rester dans la note provençale .......

Bon appétit et bigs bisous !!!!!

LA RATATOUILLE NICOISE ...

Des poivrons, des courgettes, des aubergines, de l'oignon, des tomates, de l'ail, du thym éffeuillé, du basilic, sel et poivre, huile d'olive ....

Les aubergines, poivrons et courgettes n'ayant pas le même temps de cuisson, doivent être cuits séparément ... c'est un peu long bien sûr, mais de là dépend la réussite de la vraie ratatouille niçoise ... Une fois cuits, on les dépose au fur et à mesure dans un grand saladier ... il faut saler, poivrer et mélanger ...

Toujours à part, faire revenir un bel oignon finement émincé plus des gousses d'ail dégermées et coupées en morceaux .... Ajouter des  tomates épluchées, épépinées et finement coupées, le thym ... saler, poivrer et laisser compoter ....

Quand la sauce est cuite, on ajoute une belle poignée de basilic ciselé (cette sauce s'appelle à Nice : "saoussoun")

Bien mélanger et arrêter le feu ...

Ajouter cette sauce aux légumes en attente, bien amalgamer .... et régalez-vous ...

Se mange tiède ou froid et peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur ....

........... En accompagnement et, pour rester dans la note niçoise, j'ai servi cette ratatouille avec des panisses !!!!!!

Je vous souhaite un très bel après-midi et ....

"Viva Nissa la Bella" !!!!!!!!

LA SALADE NICOISE ....

En entrée, une bonne et fraîche salade niçoise !!! l'authentique .... surtout pas de haricots verts ou de pommes de terre ... du thon OU des anchois (jamais les deux ensemble)

... des tomates, du concombre, des radis, des févettes, des cébettes, du thon à l'huile, "mes" olives du jardin, des oeufs durs, des poivrons verts et rouges, de l'huile de mes oliviers, de la fleur de sel de Camargue, du basilic frais du jardin ...

Ahhhhh que c'est bon de retrouver ses marques niçoises après ce drôle d'hiver subi !!!

youpi !!!!!!!!