SAUCE TOMATE AUX POIS CHICHES .....

Hi hiiiiiiiiiiiii !!!! je suis fière comme un paon !!!

C'est tout bonnement dé-li-cieux !!!!

Mes zhoms ont adoré !!!!!!! Youpi !!!!!!

Faire revenir dans de l'huile d'olive, de l'oignon, une petite branche de céleri, 3 gousses d'ail, le tout finement haché... ajouter 2 bouillons volaille, une boîte de pulpe de tomates (500 grs), des cèpes secs en petits morceaux (je ne les fais pas tremper) une boîte de 500 grs de pois chiches au naturel (bien rincés), une belle quantité de persil ciselé, du piment de Cayenne ou du poivre, une pincée d'herbes aromatiques...

A ébullition couvrir le faitout et laisser mijoter à tout petit feu une heure environ...

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les servir assaisonnées de cette sauce qui se marie si bien avec ....

Saupoudrer d'un peu de pecorino ou parmesan fraîchement rapé et ....

Régalez-vous !!!!!!

Bon appétit et bonne soirée !!!

SAUCE TOMATES, OLIVES, CAPRES

Ouiiiiiiiii ma Loloche à moi !!!

je suis rital(e) et je le reste ... la preuve !!! mais surtout ... sicilienne ... mdr

Faire revenir dans de l'huile d'olive de l'oignon finement haché et de l'ail émincé... Ajouter des tomates épluchées, épépinées et concassées, sel, poivre (piment pour nous ...) et du basilic haché (j'utilise celui que j'ai mis en bocaux ... merci Fifi et Domi...)

Bien mélanger, couvrir le faitout et laisser mijoter une petite heure à feu doux.

En attendant que l'eau pour cuire les gnocchi bout, ajouter dans la sauce des olives noires et une bonne cuillérée à soupe de capres. bien faire chauffer...

Jeter les gnocchi dans l'eau bouillante, lorsqu'ils remontent à la surface, les égoutter, les déposer dans le plat de service et garnir avec la sauce : servir le reste en saucière et présenter avec du parmesan fraîchement rapé ...

Et voilà !!!!!

Ô la mieu bella Nissa .... et Sicile ........ voui ma Loloche !!!

Bon appétit et ....

Bises .....

SAUCES AUX SANGUINS

Je fais revenir dans un peu d'huile d'olive, une courgette (non épluchée) découpée en tranches fines....

Réserver dans une assiette.

  Pendant ce temps je prépare mes ingrédients : 2 bouillons poule, des sanguins (lactaires délicieux) que j'avais congelés, à peine revenus dans de l'huile d'olive) de l'ail émincé, du persil ciselé et des tomates cerises.

Je fais blondir mon ail , j'ajoute des tomates cerises, le persil, les bouillons, les champignons et les bouillons volaille. pas de sel mais du poivre (ou piment de cayenne ... nous aimons mieux ... lol )

Lorsque ça bout, je baisse le feu, je couvre le faitout et je laisse mijoter 30 mns environ.

.... je fais cuire mes pâtes aux cèpes dans une grande quantité d'eau salée "al dente" je les égoutte ..

Je les mets dans le plat de service en garnissant le tour avec les courgettes frites et le milieu avec une partie de la sauce : le reste servie en saucière.

Ne pas oublier de présenter du parmesan fraîchement rapé et ...... régalez-vous !!!!!!!

Bon appétit et bises !

SAUCE AUX COQUES ...

INGREDIENTS :

Des coques bien nettoyées, puis ouvertes sur le feu, égouttées et jus rendu filtré et réservé ...

Du persil ciselé

De l'ail émincé

Des tomates séchées conservées à l'huile, émincées

Du bouillon de volaille, des graines de fenouil et 1 piment

Je fais revenir dans de l'huile d'olive l'ail émincé avec les bouillons volaille (donc, pas de sel). J'ajoute un verre de vin blanc et un bon verre d'eau chaude. A ébullition j'ajoute les tomates séchées, les graines de fenouil, le persil et le piment (ou du poivre) et donne un gros bouillon ... j'ajoute les coques et leur jus et laisse frémir 1/2 heure.

Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, je fais cuire mes pâtes fraîches al dente, les égoutte et les assaisonne avec ma sauce, plus une belle quantité de parmesan rapé !!!!!

Et voilà le travail !!!!!!

...... Résultat garanti : c'est bonnnnnnnnnnnnnnn !!!

Bon appétit et bises !