CROQUETTES DE RIZ ....
Bonjour !
Une recette simple mais qui plait toujours ....
Faire cuire du riz (pas trop..) dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir. Dans un saladier le mélanger avec des oeufs, du gruère rapé, du parmesan rapé, du persil et de l'ail hachés et du poivre...
Façonner des croquettes avec vos petites mains et les faire doucement dorer dans une poêle avec de l'huile... ici avec huile d'olive. Egoutter sur du papier absorbant et dresser sur le plat de service...
Simple mais délicieux !!!
Bonne soirée et bises !
ARANCINI ........
Un petit clin d'oeil à Orne qui nous avait présenté de magnifiques arancini ...
Pour stimuler mes zhoms et notamment le fils aux mains d'or qui nous consacre son week end pour refaire murs et plafond de la salle à manger, j'ai fait un de leurs mets favori : les arancini ....
Commencer par faire une sauce bolognaise (steak haché, oignon, ail bien revenus dans de l'huile d'olive)
Puis ajout de petits pois, tomates concassées, un verre de vin, bouillon, sel, poivre et herbes aromatiques...
Ca mijote doucement .... puis on égoutte une belle quantité de viande et petits pois ...
On aura fait cuire du riz et l'on y adjoint une tasse de sauce et un jaune d'oeuf ... bien mélanger ...
Préparer sur le plan de travail le riz, la viande et petits pois égouttés, de la mozzarella en tranches, de la chapelure et façonner les arancini ..
Les rouler délicatement dans la chapelure, puis les faire cuire dans la friture et déposer au fur et à mesure sur papier absorbant ....
Chance inouïe, il fait beau et chaud et l'on peut déjeuner au jardin .......
C'est bon comme là-bas dis !!!!!!!!! lol ....
Joyeux Samedi à tous !!!!!
RISOTTO AUX ASPERGES ....
La recette est : ICI Je suis une inconditionnelle de ce merveilleux site plein de belles recettes italiennes ...
.... en attendant que je sache faire fonctionner "ICI", la crème d'asperge s'obtient en faisant d'abord cuire les pointes dans de l'eau bouillante salée, on les égoutte avec une écumoire et l'on ajoute dans le bouillon les tronçons (épluchés), cuit 10 mns puis mixés avec 2 càs de l'eau de cuisson ......
Et il s'agit du site : Italien-Pasta.com
J'ai d'abord fait la crème d'asperges ... puis fait revenir l'oignon et ensuite ajouté le riz .... du bouillon et, la crème d'asperges et quand le tout est cuit, adjonction du parmesan fraîchement rapé et beurre ......
.... Laisser un peu reposer afin que le parmesan et le beurre imprègnent bien le tout ....
Et dresser avec les pointes d'asperges en garniture ...
(maintenant je vais voir si mon "ICI" marche !!!!!!! lol
.... eh ben non !! ça ne marche pas !!!! faut que je m'améliore !!!!
Bonne journée et bon appétit !!!!!!!!
MON RISOTTO ...
Faire doucement compoter de l'oignon très, très finement émincé dans un peu d'huile d'olive et beurre ...
Ajouter le riz et le remuer vivement jusqu'à ce qu'il devienne translucide ...
Sur un autre feu, vous aurez un bouillon qui bouillonne à tout petit feu.
Ajouter une louche de ce bouillon dans le riz et réduire le feu...
Vous aurez au préalable fait tremper dans de l'eau bouillante des pistils de safran et verser le tout dans le riz. Bien mélanger...
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, en rajouter une autre louche .....
Ajouter une petite boîte de 200 grs (égouttée) de petits-pois... Ne pas craindre un excédent de cuisson de ceux-ci : ils resteront fermes pendant toute la cuisson ... Bien mélanger et continuer à surveiller en ajoutant une louche de bouillon chaque fois que le riz l'a absorbé...
Quand votre riz est cuit (attention, il faut qu'il soit légèrement "al dente") ajouter hors du feu du parmesan fraîchement rapé (j'ai mis du pécorino) et une bonne noix de beurre.
Mélanger le tout et servir bien chaud ....
Et voilà un risotto bien crémeux et ...... délicieux .....
Bon appétit et ...
Bises