PÂTES FRAÎCHES AUX EPIS DE MAÏS ....
Bonjour mes amis !!!
Le froid qui sévit à nouveau, incite à des préparations culinaires plus élaborées ... J'ai inventé de toute pièce cette recette et, ma foi, je suis fièèèèèèèère !!! lol
.... Tenez vous bien !!! j'ai mélangé 150 grs de farine à 150 grs de semoule fine de maïs (pour polenta), 3 oeufs et un peu de sel. Bien pétrie et passée au laminoir, j'ai ensuite coupé cette pâte en tagliatelles... Je vous garantis l'excellence gustative de ce mélange !!!!
La sauce : dans un faitout, faire doucement revenir des oignons nouveaux avec de l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter des tomates cerises, du persil émincé, et .... des minuscules épis de maïs (en bocal), 1 verre de bouillon poule, du piment et une càc de concentré de tomates. Faire cuire 1/2 h. à tout petit feu, faitout couvert.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée "al dente". Les égoutter, verser dans le plat de service, garnir de la sauce et de parmesan fraîchement rapé ! Et voilà !!! je vous garantis un véritable régal !!! 
Passez un excellent après-midi !!
Bises à tous !
TROFIE À LA CRÈME DE COURGETTES .....
La recette Marmiton est : "ICI"
Bonjour mes amis !!
Pas trop présente en ce moment, mais .... un passage à vide ... "ce sont des choses qu'elles arrivent" !!!!
Je vous présente une délicieuse recette Marmiton... ainsi assaisonnées, les pâtes sont plus que délicieuses !!!
Découpées en petits dés, les courgettes sont rissolées dans de l'huile d'olive. Puis ajout d'anchois et ail, crème fraîche, basilic (du jardin !!!) sel et poivre. Après encore quelques minutes de cuisson, les mixer et assaisonner les pâtes cuites al dente... les garnir de parmesan fraîchement rapé !!! un vrai régal !!!!
.... plutôt démotivée ces jours-ci à cause du froid qui est revenu en force !!! Et la pluie !!! pas pour rire : des trombes !!!! mais .... courageuses ??? annonciatrices vraiment du retour du beau temps, hier j'ai vu s'ébattre dans le ciel tout un vol d'hirondelles !!!!
Bel après-midi à tous ! bises !
Et voilà !!! mon texte encore imprimé minuscule !!!!
J'en ai un peu par dessus la tête de ces procédés !!!!
RUBANELLES AU RAGOÛT D'AGNEAU ...
Bonjour mes amis !!!
Il y a chez Leclerc, un rayon "produits italiens" vraiment incomparable ... je me suis laissée tentée (entre autres) par ces pâtes splendides et les ai préparées selon une recette du magazine "Les Pâtes et leurs 1000 Saveurs" que j'ai quand même adaptée selon les moyens du bord ....
Couper 200 grs de viande d'agneau en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile d'olive... Ajouter 2 gousses d'ail émincées et 1/2 piment rouge coupé fin. Mouiller avec 1/2 verre de porto et laisser évaporer. Ajouter une petite boîte de concentré de tomate, un verre d'eau, 2 bouillons de volaille et faire cuire à petit feu et couvert 1 heure environ. Après ce temps, ajouter une belle quantité de persil haché, cuire 5 mns.
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger au ragoût d'agneau.
Saupoudrer de pecorino fraîchement rapé ... et .... régalez-vous !!!
Ca y est .... le soleil est revenu !!! 
Je vous souhaite un bel après-midi !
Bises à tous !
TROFIE A MA FAçON ....
Bonsoir mes amis !!
Aujourd'hui une envie irresistible de manger des pâtes ... j'ai laissé courir mon imagination et, ma foi, je suiscontente de moi !!!!!!
Eplucher à l'économe un gros poivron rouge, le débiter en petits morceaux et les faire cuire/frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et réserver dans une assiette.
Découper en fins batonnets 3 petites courgettes et les faire également cuire dans une poêle. Saler. Réserver.
Faire légèrement blondir 3 gousses d'ail effilées (toujours dans une poêle) ajouter des tomates cerises, une belle quantité de persil haché, du sel, du poivre (je mets du piment de Cayenne) et faire doucement compoter ...
Cuire des trofie (ou tout autres pâtes) à dente, les égoutter et les garnir de tous les ingrédients préalablement préparés. Saupoudrer de pecorino fraîchement rapé !!!
Nous nous sommes régalés !!!! yesssssss !!!!! 
je vous souhaite une très belle soirée !!!
Bigs bisous à tous !!!!!!!
RAVIOLIS À LA NICOISE ....
Bonsoir mes amis !
Et voilà ma chère Josette ! je les ai enfin faits ... Nous êtions en si belle compagnie ... le fils ainé, ma jolie belle-fille et mes trois petits-enfants adorés ... une journée exceptionnelle !!!! en plusssssss, il faisait si beau et nous avons dégusté l'apéritif dans le jardin ... Mais revenons aux raviolis ....
Il faut commencer par faire une daube "à la niçoise", celle-ci se fait la veille car elle demande une longue cuisson ...
Faire rissoler dans une cocotte en fonte 1k500 de boeuf à braiser coupé en morceaux avec une bonne càs de graisse d'oie. Quand la viande est bien saisie, la retirer de la cocotte et mettre dans le gras un oignon coupé en morceaux, 2 carottes en rondelles, une branche de céleri émincée et 4 gousses d'ail dégermées. Faire sauter le tout puis mouiller avec un petit verre de cognac (sans flamber) et 2 bons verres de très bon vin rouge. Ajouter une boîte de tomates en morceaux (en cette saison c'est préférable aux tomates du marché, sans saveur...) Ajouter 3 bouillons de poule, un bon verre d'eau et un bouquet garni. Faire prendre ébullition puis ajouter la viande : il faut qu'elle soit juste recouverte de la sauce. Couvrir la cocotte et cuire à petit feu durant 3 heures. Au bout de ce temps ajouter une belle quantité de cèpes séchés (je ne les fais pas tremper), couvrir à nouveau la cocotte et mitonner encore une petite heure.
Le lendemain ... attaquons les raviolis .....;
Faire "tomber" dans un faitout 350 grs d'épinards. Bien les égoutter; Passer au mixer environ 500 grs de la daube ainsi que les épinards. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter 2 oeufs, 100 grs de parmesan rapé, une belle quantité de persil haché, 2 gousses d'ail hachées, du poivre (attention à ne pas trop saler à cause du parmesan), des herbes de Provence et bien mélanger le tout.
Préparer votre pâte (les proportions sont toujours pareilles : pour 100 grs de farine : un oeuf ) ajouter du sel. Ramasser le tout pour en faire un pâton, là je n'ai pas à le pétrir vigoureusement puisque ma machine lamine.
Etaler en réduisant l'épaisseur la pâte en de longues bandes et y déposer, espacés, des petits tas de farce.. Mouiller à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau les interstices, rabattez le pâton et à l'aide d'une roulette à pâtisserie découper les raviolis qu'il faut mettre au fur et à mesure -bien espacés-, sur un torchons propre (!!!!!!!! hihiii) légèrement fariné.
Plonger les raviolis dans de l'eau bouillante salée et surtout ne pas trop les cuire... Egoutter et servir accompagné de la daube et de pécorino et parmesan fraîchement rapés ....
J'étais terriblement heureuse car tout le monde a beaucoup apprécié !!!!!!
Bigs bisous à tous ! 
TAGLIOLINI AUX ZESTES DE CITRON ...
Bonjour mes amis,
Aujourd'hui une recette de mes magazines "Les Pâtes et leurs 1000 Saveurs" ....
Cela prend "un peu" de temps, mais le jeu en vaut la chandelle : délicieux !!
Commencer par prélever le zeste d'un citron non traité, le découper en fines lamelles, mettre ces dernières dans une petite casserole avec de l'eau froide et faire bouillir 2 mns. Egoutter et recommencer la même opération. Réserver après avoir égoutté ces zestes.
Faire "tomber" 300 grs d'épinards équeutés et bien lavés dans un faitout à peine huilé. Enlever du feu, laisser refroidir puis bien exprimer le jus avec du papier absorbant.
Sur le plan de travail faire un puits avec 400 grs de farine, ajouter 3 oeufs, les épinards, du sel et pétrir... (je le fais sommairement car ensuite je lamine le pâton avec ma machine). Passer à la découpe "tagliolini" et déposer sur un torchon "propre !!!!" légèrement fariné.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y jeter les pâtes qui, surtout, ne doivent pas cuire longtemps : elles sont à point quand elles remontent à la surface.
Pendant que l'eau bout, réchauffer doucement 30 cls de crème fraîche avec sel et poivre.
Egoutter les pâtes, les assaisonner de la crème chaude et garnir avec les zestes.
Je vous garantis un franc succès avec cette recette divine !!!
Bel après-midi à tous et bisous !!!!
PÂTES ET DAUBE DE SANGLIER ....
La recette des pâtes à la farine de châtaignes : "ICI"
Coucou mes amis !!! 
Un ami chasseur nous a offert une belle épaule de sanglier ... et hop ! une bonne daube ...
Faire mariner une nuit au frigo, la viande dans un excellent vin rouge avec un oignon coupé en gros morceaux, de l'ail, clous de girofle, poivre en grains, thym, romarin, un verre de cognac et un peu d'huile d'olive par dessus.
Le lendemain, faire revenir le sanglier bien égoutté, dans de la graisse d'oie (dans une cocotte en fonte), mouiller avec le vin de la marinade, ajouter des cèpes secs (je ne les fais pas tremper et au dernier moment des sanguins (ou tout autres champignons)... La cuisson s'est effectuée environ durant trois heures à petit feu, cocotte couverte.
Cette daube a accompagné divinement des pâtes fraîches : farine de blé/ farine de châtaignes .... Tout le monde a apprécié ... vouiiiiiiiii !!!!
Bises à tous ! 
PENNE AUX QUATRE FROMAGES ....
Recette inspirée du site : "Italien-Pasta-Com" 
Bonjour mes amis,
Pas trop inspirée côté cuisine ces jours passés ... du tout venant .. Aujourd'hui je vous présente une recette vraiment formidable ....
Il vous faut : 100 grs de gorgonzola, 100 grs de taleggio (ou tout autre fromage à pâte grasse), 100 grs de gruyère, 100 grs de parmesan rapé, 10 cls de lait, 10 cls de crème, un peu de beurre et du poivre du moulin ...
Oter la croûte des fromages, les découper en petits morceaux et les mettre dans un faitout avec un peu de beurre ..
Ajouter le lait et la crème et faire fondre à tout petit feu en veillant à ce que cela ne prenne pas couleur ou n'attache au faitout. Quand c'est fondu, ajouter la moitié du parmesan rapé et du poivre du moulin.
Cuire les pennes (400 grs) al dente et bien les mélanger au fromage fondu, dans le faitout.
Les disposer dans un plat allant au four, légèrement beurré, saupoudrer avec le reste de parmesan rapé et quelques tout petits morceaux de beurre. Enfourner à 220° jusqu'à ce que le dessus forme une jolie croûte dorée.
.... Et voilà une autre jolie façon d'accomoder des pâtes !!! Bon appétit !!!
Très bel après-midi à tous et bises !
TAGLIATELLE AU SAFRAN ....
Re Bonjour !!! 
Cette recette est inspirée du site : Italien-Pasta-Com" et .... j'y ai apporté quelques petites modifications .... Le résultat est vraiment exceptionnel : des pâtes savoureuses "à s'en lécher les doigts" ....
Découper en très très fines rondelles une courgette et blanchir les morceaux 10 mns dans de l'eau bouillante (non salée). Egoutter et réserver.
Mettre quelques filaments de safran à tremper dans 1/2 tasse d'eau bouillante.
Faire revenir dans du beurre un oignon très finement haché, ajouter un cube et demi de bouillon de volaille émietté et les courgettes réservées. Bien mélanger, joindre 30 cls de crème fraîche, les filaments et leur eau de trempage, 2 petites doses de safran, du poivre. Mélanger et mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Cuire al dente les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les égoutter, réserver une louche de l'eau de cuisson pour mettre dans le plat de service et ajouter la sauce au safran ainsi que du parmesan fraîchement rapé ...
Il ne vous reste plus qu'à déguster "amoureusement" !!!!! 
Plein de bisous à tous !
LINGUINI AU PESTO .....
Bonjour mes amis, 
Aujourd'hui du vite fait en revenant des courses, mais ce n'était vraiment pas mal du tout, je dirais même : fameux !!!!
Faire dorer légèrement à sec dans une petite poêle des cerneaux de noix et des pignons, les mettre dans un bol. Hacher du basilic et de l'ail, les joindre aux fruits secs, ajouter une belle rasade d'huile d'olive, du poivre et bien mélanger ..
Cuire les pâtes al dente, réserver une louche d'eau de cuisson et la déposer dans le plat de service, ajouter les linguine égouttées, garnir avec le pesto, du parmesan fraîchement rapé et quelques feuilles de sauge fraîche ciselées .... un régal !!!
Voilà, demain ce sera sûrement un menu plus élaboré .... 
Bises à tous !