SALADE DE LINGOTS AU MAGRET ...

Bonjour les amis !

Je l'avoue en toute honnêteté, il y a des lustres que je ne cuisine plus de haricots secs : trop déçue par le résultat ... alors, j'utilise des haricots en boîte au naturel ....

Parmi les délicieux produits offerts par Domi (plus bas, je vous montrerai) il y avait ces haricots de Castelnaudary et, que vois-je sur les recettes inscrites sur la boîte : il n'y a pas lieu de les faire tremper !!! alors là !!! je suis aux anges !!!

La recette vient donc de là !!!

Blanchir et cuire 200 grs de lingots avec un gros oignon piqué d'un clou de girofle, 2 carottes et ... il préconisent de la couenne : je n'en avais pas et ai mis de la poitrine de porc à la place...

Quand les haricots sont cuits, les égoutter, oter les légumes et la poitrine, et alors qu'ils sont tièdes, les assaisonner avec une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre). Ajouter les carottes découpées en fines tranches, une tomate en dés (c'est une coeur de boeuf), des petits oignons frais émincés finement. Mélanger le tout et servir avec du magret de canard fumé et tranché !!!!

Merci ma Domi !!!! nous nous sommes ré-ga-lés !!!!!

.... les merveilles du Sud Ouest (cou de canard farci, saucisse sèche, terrines à tomber, vin du terroir)  .... du sucre roux de la Guadeloupe et du colombo ....

.... re merci ma chère Domi !!!

Je vous souhaite un excellent week end !

Bises à tous !

ASPERGES À L'ITALIENNE ....

La recette Marmiton est : "ICI"

Bonjour mes amis !!!

Une recette bien sympa que j'ai agrémentée avec de la chiffonade de jambon de Parme ...

 

Simplicité de la confection mais un joli petit régal !!!!

Voilà !!! je retrouve mon tonus : trop en symbiose avecle soleil mouééééééé !!! quand il me fait faux bon je suis raplapal !!!!!!!!!! mais aujourd'hui, il est reviendu !!! youpi !!!

Belle soirée à tous et maxis bisous !!!!

ARTICHAUTS FARCIS ....

Bonsoir mes amis !!!

A midi j'ai concocté une recette qu'il y avait des lustres que je ne faisais plus .... C'est bon quelquefois de piocher dans le passé ....

 

Faire une farce avec une grande quantité de parmesan fraîchement rapé, 1/2 tasse de chapelure, du persil et de l'ail haché, du petit salé finement émincé, 2 oeufs, sel et poivre. Bien mélanger.

Couper la queue des artichauts, oter les feuilles du haut, les laver et les écraser en les prenant par le haut de manière à "écarter" les feuilles. Bien les essorer sur du papier absorbant et les farcir "feuille par feuille"... Déposer dans un récipient où ils seront assez serrés. Mouiller à mi hauteur avec du bouillon de poule bouillant, mettre une giclée d'huile d'olive sur chaque artichaut et faire cuire à petit feu avec un couvercle. On voit qu'ils sont cuits en tirant sur une feuille : si elle se détache facilement : c'est bon !!! Mettre alors sur chaque artichaut du gruyère rapé, couvrir et laisser fondre le fromage quelques minutes ...

Se dégustent chauds, tièdes ou froids ...

Je vous souhaite une belle soirée ! Bigs bisous à tous !

FÈVES FRAÎCHES À LA RICOTTA ....

Re coucou ....

Cet accompagnement allait très bien avec le carpaccio ...

Ecosser des fèves fraîches, enlever la partie noire et faire sauter doucement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter 1/2 verre d'eau, du sel, du poivre et cuire environ 1/2 heure. Réserver et quand elles sont refroidies, enlever la deuxième pot. Remettre dans la poêle avec une càs de ricotta et bien mélanger le tout. Verser dans le plat de service .... ce fut comme un petit air de Sicile ... accompagné justement de poivrons rôtis à la sicilienne !!!!

.... oh oui ... j'aurais volontiers pris le premier avion pour la Guadeloupe ... mais ... des impératifs sur place ..... mais je crois ne pas être la seule à subir ce temps infect qui donne le bourdon ....

Que personne ne me parle de sècheresse !!!!!! hihiiiiiiii

Bigs bisous à tous !

GRATIN DE POMMES DE TERRE ...

Bonjour mes amis !!

Pour accompagner du poisson ... et j'ai laissé courir mon imagination ...

 

Allumer le four à 180°

Bien beurrer un plat allant au four. Découper au robot des pommes de terre en fines rondelles. Garnir la moitié du plat, ajouter du mascarpone en morceaux, des lamelles de tomates confites à l'huile, sel, poivre, finir de remplir avec des pommes de terres, quelques tomates confites, 1/2 l. de lait, parsemer de beurre et enfourner... Si le dessus gratine trop vite, recouvrir d'un papier alu ...

Ce fut vraiment trop bon !!!! miam !

.... aujourd'hui le soleil nous fait faux bond et il fait un peu frisquet .... sniffff

Bigs bisous à tous !

 

AUBERGINES SAUCE TOMATE ...

Bonjour mes amis !!!

Aujourd'hui j'ai pioché dans mes racines siciliennes, pour vous présenter une recette que nous faisait ma p'tite maman ... C'est un véritable délice ....

Il faut commencer par faire une sauce tomate assez dense ... on peut la faire tout simplement, mais pour entrer à fond dans la cuisine familiale, le l'ai enrichie de "polpette" ..

Mettre dans un saladier 500 grs de veau haché, y ajouter 2 oeufs, 100 grs de parmesan rapé, une belle quantité de persil haché avec 3 gousses d'ail hachées également, une càs de chapelure fine (cela est utile pour que la viande soit moelleuse), des herbes de Provence, du poivre, peu de sel à cause du parmesan. Bien mélanger le tout et façonner des boulettes.

Faire dorer sur toutes les faces les "polpette"  avec de l'huile d'olive. Les retirer du faitout et ajouter dans l'huile 1/2 oignon haché, un peu d'ail émincé. Une fois le tout doré, ajouter une boîte de tomates concassées, une petite boîte de concentré de tomates, un verre de bon vin rouge, une pincée de cinq épices, des herbes de provence, 1 bouillon de poule, un verre d'eau et du poivre. A ébullition, ajouter les polpettes, couvrir et laisser cuire à petit feu une heure environ. Il faut que la sauce soit bien consistante.

Découper les aubergines en tranches fines et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Déposer au fur et à mesure dans un plat de service, napper abondamment de sauce et saupoudrer généreusement de parmesan fraîchement rapé !!!! Déguster avec les boulettes...

Et voilà un plat savoureux qui sent bon l'Italie !!!

Je vous souhaite un très bel après-midi !

Bises à tous !!

 

 

POMMES DE TERRE AU CURRY

Re coucou mes amis,

J'ai accompagné mes bars avec cette recette : "ICI"

Et cela accompagnait parfaitement mon loup bar !!!! lol

Plein de bisous à tous !!!!!!

ARTICHAUTS À LA TRIESTINA ....

La recette du blog de Ramu : "ICI" 

Bonjour les amis,

Je vous recommande vivement ce blog ... il met non seulement en valeur la cuisine italienne avec mille délices, mais aussi, grâce à de superbes photos, il offre des vues magnifiques de ce beau pays !

Je les ai accompagnés de boudin blanc ....

... première étape du "montage" ....

C'était divinement bon !!! merci chère Ramu pour cette excellente recette !

je vous souhaite un excellent week end

Bises !

 

 

 

 

PUREE DE POTIRON ....

Bonsoir mes amis ...... 

Aujourd'hui j'ai été tentée par des goûts exotiques, pourquoi pas un petit voyage vers les îles ensoleillées .... et le potiron a beaucoup apprécié le voyage ... lol

C'était fameux !!!

Découper une belle tranche de potiron ainsi qu'un morceau de racine de gingembre et 2 ou 3 pommes de terre...

Mouiller avec une boîte de lait de coco (il existe maintenant une qualité nettement supérieure et de plus grande quantité), une bonne càs de curry, du sel et du piment de Cayenne. Couvrir le faitout et faire doucement cuire... Passer au moulin à légumes et ... vous m'en direz des nouvelles !!!

Belle soirée à tous et bises !

KARTOFFELPUFFER ....

Bonjour à tous !!!!

C'était une amie allemande qui m'avait donné la recette et ... c'est un très gentil ami de mon ancien blog qui m'a donné la bonne définition !!! Je disais "kartoffen pouf" !!!! lol

Il y a là 8 belles pommes de terre ... Les raper au mixer électrique ainsi qu'un oignon et demi. Débarrasser le liquide qui se forme avec du papier absorbant, ajouter une cuillérée à soupe bien bombée de farine, un oeuf, sel, poivre et bien mélanger. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et à l'aide d'une cuillère façonner des galettes et les plonger dans la friture en les écrasant avec une fourchette.... Il ne faut pas que le feu soit trop fort ... Dorer des deux côtés et mettre à dégraisser sur du papier absorbant ...

Pour accompagner, j'ai cuisiné du lapin selon ma recette : "ICI"

Eh bien ... ce fut un repas fort sympathique !!!!

Je vous souhaite un excellent week end !!

Bises !