CHAUSSON AUX POMMES ....

Bonjour mes amis !!

Ce n'est pas pour me vanter, mais kesk'il pleut !!!! je suis sa-tu-rée de toute cette flotte !!!

Je vous propose un chausson (excellent pour les pieds par ce temps de froidure !!! lol)

Faire compoter dans un peu de beurre avec du sucre en poudre, des pommes épluchées et débitées en morceaux. Quand le tout est refroidi, en garnir une partie d'une pâte feuilletée, parsemer de copeaux de noix de pékan caramélisées (grandes surfaces), rabattre la pâte, bien souder les bords, la piqueter avec une fourchette, dorer au jaune d'oeuf et enfourner à 220° : il faut que le chausson soit bien doré, le temps dépend du four... Laisser tiédir sur une grille ...

 

Et voilà un petit dessert simple mais délicieux !!!

Je vous souhaite un bel après-midi et surtout DU SOLEIL !!!

Bises

OPERA BLANC AUX GRIOTTINES ....

Bonjour mes amis !!

Aujourd'hui déjeuner sur la terrasse avec le fils et la mignonne belle-fille ... et vlan !  maintenant il tombe des cordes !!! cela commence vraiment à trop me plaire ce temps un "peu" détraqué !!!!

... je vous présente mon dessert ... il a fait "son petit effet" et ... délicieux !!

Pour le fond de biscuit : 40 grs de poudre d'amande, 25 grs de cassonade, 1 càs de farine, 1 càc de cacao amer, 20 grs de chocolat noir haché, 2 blancs d'oeufs, 30 grs de sucre glace,

Préchauffer le four à 180°, mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine, la cassonade, le cacao, le chocolat haché, monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace et mélanger délicatement avec la préparation précédente. Déposer du papier cuisson sur une tole allant au four, enfourner 8 à 10 mns puis après l'avoir laissé refroidir sur une grille, découper délicatement un cercle.

Mousse : 1 jaune d'oeuf, 1 càc de rhum, 100 grs de chocolat blanc, 15 cls de crème liquide. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc en morceaux, monter la crème en chantilly, y verser le chocolat tiède, le jaune d'oeuf et le rhum.

Poser sur le plat de service un cercle adapté à la circonférence du fond en biscuit, y déposer celui-ci, ajouter le chocolat blanc/chantilly et parsemer de griottines bien égouttées.

Faire fondre au bain marie 150 grs de chocolat noir, puis le verser en l'étalant sur du papier cuisson. Bien étaler et mettre au réfrigérateur. Avant qu'il n'ait durci, découper un cercle identique à la surface du fond, remettre au réfrigérateur et, une fois durci, en surmonter l'opéra..

Laisser une nuit au réfrigérateur. oter le cercle et décorer l'opéra (ici cerises confites, feuilles de menthe et morceaux de chocolat fondu....)

Et voilà !!! nous nous sommes régalés !!! miammmmm !!!

Très belle soirée à tous et bises ...

 

 

GÂTEAU BLANC ....

Inspiré du magazine : "La Bonne Cuisine" (de 1986 .... lol !)

Bonjour mes amis !!

Il est composé d'un fond en pâte brisée cuite séparément, sue lequel on enroule des bandes de pâte pour biscuit roulé, cuit comme d'habitude, (chacun a sa recette)... j'ai garni le biscuit roulé avec de la confiture de mûres sauvages (maison) mais toute confiture est parfaite !!!

Recouvrir le gâteau ainsi constitué de chantilly et ... régalez-vous !!!

Je vous souhaite une très belle semaine ensoleillée !!

.... pas trop présente ces jours-ci ... crise de flemmingite aigue !! hihiiiiiiiii

Bises à tous !

TARTE AUX FIGUES CONFITES ....

Les figues confites à l'orange : "ICI"

Bonjour mes amis !!!

J'ai refait la recette d'Eric Leautey (vive le congélateur) ....

Sur une pâte brisée (maison) cuite à blanc, j'ai étalé une bonne quantité de lemon curd et ensuite les figues confites .... un savoureux dessert qui a apporté hier un peu de soleil dans la maison, alors que dehors le summum du déchaînement de la nature : grêle, tonnerre, éclairs, pluies diluviennes ! nous avons été gâtés !!!

Belle journée à tous et bises !

  

DOUCEURS DE PÂQUES ....

La recette des colombes et biscuits : "ICI"

Bonjour mes amis !!

Un petit aperçu d'une partie des desserts pour demain ... j'ai encore du pain sur la planche !!!

... j'ai même fait des merveilles (provençales, je précise !!! lol)

Pour "alléger" encore mieux mes problèmes avec CanalBlog, hier, gros orage et le compteur qui disjonctait joyeusement !!!! J'étais un tout petit peu énervée !!! mdr

Bel après-midi et bises à tous !

POISSONS D'AVRIL !!!!

Bonjour les amis !!!

Que pensez-vous de ce petit dessert vraiment de circonstance !!!! lol

Etaler une pâte sablée maison (préalablement reposée au réfrigérateur), la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson (on l'empêche de bouger en beurrant la plaque), le travail de découpe se fait sur la plaque pour ne pas déformer les poissons en les "transbahutant"...

Vous aurez découpé dans du papier, des poissons dessinés par vos soins ... Il faut deux formes pour faire un poisson. Sur la forme du dessus découper les yeux et former les écailles ...

Enfourner à 200° et lorsque le tout est blondi, déposer délicatement sur une grille.

Etaler de la gelée de groseille sur la forme du dessous, saupoudrer de sucre glace celle du dessus et la déposer délicatement....

Inspiré de "La Bonne Cuisine" de ... 1986 ....

Et joyeux 1er Avril à tous ! Bises à tous !

TARTE À LA CONFITURE ...

Bonjour les amis !!

Il me restait de la pâte sablée (top secret jusqu'à demain ... lol) et j'ai préparé cette délicieuse tarte qui me ramène toujours par la pensée, sur les hauteurs de Saint Martin Vésubie, vers le parc du Mercantour ... au départ des randonnées il y a l'église de la Madone de Fenestres et un refuge où, entre autres spécialités provençales on peut déguster (et emporter) ce genre de tarte ........

Je l'ai garnie avec de la confiture d'oranges amères (maison) ....

Aujourd'hui le soleil est aux abonnés absents ... snifff !!

Bel après midi à tous et bises !

 

COLOMBES PASCALES (CUDDURAS) ....

Bonjour mes amis !!

Ce matin je me suis "amusée" à faire des essais en prévision des fêtes pascales ....

Le recette vient de "Italien-Pasta-Com - Recettes siciliennes" et je les remercie du fond du coeur pour les trésors culinaires qu'ils prodiguent !!!

 

 

Dans un saladier, mélanger 250 grs de farine, un sachet de sucre vanillé, 1 oeuf plus un blanc, 60 grs de beurre ramolli, 1 sachet de levure chimique, 70 grs de sucre cristallisé et 50 grs de sucre en grains. Amalgamer le tout et laisser reposer une heure dans du papier film au frigo. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Etaler (pas trop fin avec le rouleau à pâtisserie et déposer sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.

Vous aurez au préalable dessiné sur un papier des colombes et découpées celles-ci.

Allumer le four à 180°.

Découper tout autour avec un bon couteau, garder les chutes. Marquer avec le couteau les ailes et plumes .... Sur l'une des 2 colombes, déposer un oeuf que vous retiendrez avec un peu du jaune d'oeuf en réserve passé avec un pinceau et 2 petites bandes entrecroisées faites avec les retombées.

Badigeonner les 2 "cudduras" au jaune d'oeuf et enfourner environ 15 à 20 mns jusqu'à coloration... Refroidir sur une grille et décorer selon votre goût ....

Et voilà !!!! pas mécontente du résultat .... Je crois que mes petits-enfants apprécieront à Pâques !!!!!!!!

Bel après-midi à tous et bigs bisous !!!

 

GÂTEAU ROULE AUX FRAISES ...

Bonjour mes amis !!

Les premières fraises ... et si l'on faisait un gâteau roulé ???

Commencer par faire la crème pâtissière afin qu'elle soit froide au moment de l'étaler : Faire chauffer 1/2 l. de lait dans une casserole. Pendant ce temps mélanger dans un saladier 80 grs de sucre et 2 oeufs. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 60 grs de farine. Bien battre au fouet puis incorporer, toujours en battant le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en "tournant" avec une spatule jusqu'à ce que la crème épaississe. Garder en attente.

Allumer le four à 180°.

Monter 4 blancs d'oeufs en neige. Dans un autre saladier, battre les 4 jaunes d'oeufs avec 130 grs de sucre. Incorporer 130 grs de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Quand le tout est bien homogène ajouter délicatement les oeufs en neige.

Tapisser un grand moule rectangulaire de papier cuisson, y verser la pâte, bien l'étaler et enfourner environ 10 mns (cela dépend des fours)

Renverser le gâteau sur un torchon (propre!!!!!!!!!!) humide et bien essoré.

Etaler la crème pâtissière et .... vous apprécierez ce petit plus, des petits tas de caramel au beurre salé... Disposer les fraises coupées en menus morceaux (j'ai oublié de prendre la photo....) et rouler le gâteau, puis couper les deux extrémités "pour le fun" avant de le déposer sur le plat de service...

Je l'ai badigeonné de sirop/caramel avant d'y "semer" du sucre granulé ...

..... une véritable gourmandise de printemps !!!!!!!!!!!!

Bel après-midi à tous et bizzzzzzzzz !!!

TIRAMISU AU CITRON ....

Re coucou les amis !!

Une véritable merveille découverte sur Italien-Pasta com, "cuisine sicilienne" !!!

Il faut d'abord prélever le zeste d'un citron bio, le couper en fines lanières. Mettre 1/2 verre d'eau dans une petite casserole plus 50 grs de sucre, ajouter les zestes, faire bouillir 5 mns et arrêter le feu. Puis lorsque le tout a refroidi, recommencer l'opération et cela 4 fois à 5 fois : vous obtenez ainsi des zestes confits.

Récupérer le jus de 2 citrons (utiliser celui sur lequel on a prélevé le zeste), mettre dans une assiette avec 4 càs de limoncello, 60 grs de sucre. Bien mélanger. C'est le liquide qui vous servira pour tremper vos biscuits. Ils préconisent des biscuits à la cuiller, mais je préfère nettement les boudoirs ....

Dans un saladier battre 3 blancs d'oeufs en neige.

Dans un autre saladier battre en chantilly 15 cls de crème liquide. Ajouter 1/2 tasse de sucre glace - j'y joins du fixe-chantilly.

Dans un troisième saladier (allons-y gaiement pour la vaisselle !!) battre les 3 jaunes d'oeufs avec 100 grs de sucre en poudre, 3 càs de lemon curd, 250 grs de mascarpone. quand le tout est bien mélangé, ajouter délicatement la chantilly puis les blancs d'oeufs en neige.

Tapisser le fond d'un moule de biscuits trempés dans le sirop, étaler la moitié du mélange mascarpone, puis refaire la même chose avec les biscuits et le mascarpone.

Etaler harmonieusement le tout.

Garnir avec les zestes confits et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures ...

Et voilà un dessert aux saveurs inoubliables !!!!

Je pense que ce sera tout pour aujourd'hui comme recettes proposées ..... lol

Très belle soirée à tous et bigs bisous !