MANCHONS DE CANARD A L'ORANGE ..

Coucou !!

Une autre façon de cuisiner le canard à l'orange, qui ne saurait vous apporter que du bonheur !! yessssss

... en accompagnement, ces pâtes "artesani" ... exceptionnelles ! e viva Italia !!!

Commencer par prélever le zeste d'une orange, le découper finement et les faire bouillir 5 mns dans de l'eau. Les rafraîchir sous le robinet et les réserver égouttés.

Récupérer  les quartiers de deux oranges pelées à vif au dessus d'une assiette pour ne pas perdre le jus.

Faire doucement dorer dans un faitout avec de la graisse de canard les manchons. Losqu'ils auront pris une belle couleur, mouiller avec un bon verre de marsala et 2 dcls de bouillon de volaille. Ajouter des herbes de Provence, poivrer (attention au sel à cause du bouillon volaille). Couvrir et  cuire à feu modéré.

Faire un caramel avec 50 grs de sucre et un peu d'eau. Mouiller avec la valeur d'un demi verre de vinaigre de Xérès, bien touiller avec une cuillère en bois, ajouter le jus récupéré des oranges et les zestes. Faire prendre un grand bouillon, joindre les lobes d'oranges pour les réchauffer et arrêter le feu.

Pendant ce temps cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, les égoutter puis les verser dans le plat de service et les assaisonner du jus où ont cuit les manchons.

Poser les manchons dans le plat et les garnir avec le jus/caramel, les zestes et les quartiers d'oranges...

Ce fut tout bonnement D.I.V.I.N. !!!!!!!!!!!!

Bon dimanche à tous en ce premier jour d'hiver ........

Bisous !

Comments

[jany]

Canard bien appétissant

Trop rigolotes les pâtes

je sens le parfum de la sauce jusqu'ici tiens!

hum! ça fait vraiment période de fêtes

bien que pour toi chaque recette est oeuvre de cuisinière passionnée

[josette]

tu me donne faim ma douce Paule!!superbe assiette bien appétissante!!bonne fin de dimanche.millions de bisous