FILET MIGNON DE PORC FARCI AUX PRUNEAUX ...
Bonjour mes amis !
La recette originale Marmiton : "ICI" .... mais j'y ai apporté beaucoup de modifications ... et le résultat est délicieux ....
Prendre 2 filets mignons de porc, couper les extrémités (elles serviront pour un autre usage). Fendre en longueur chaque filet, en garnir un avec des pruneaux dénoyautés, recouvrir avec l'autre morceau de filet et ficeler comme pour un rôti.
Faire doucement dorer dans un faitout avec du beurre le rôti sur toutes ses faces. Ajouter 4 gousses d'ail, des girolles sèches (je ne les fais pas tremper), un cube de bouillon de volaille, un verre de vin blanc sec, un verre de porto et du poivre. A ébullition, couvrir le faitout et laisser cuire une bonne heure en retournant fréquemment le rôti.
Au bout de ce temps, ajouter des pruneaux et un zeste d'orange effilé. Couvrir à nouveau et laisser mijoter 1/2 heure. Ajouter alors 10 cls environ de crème, et reprendre une ébullition.
Sortir le rôti (pendant ce temps laisser réduire la sauce), le déposer sur une planche, enlever les ficelles, découper une ou deux tranches pour la présentation et déposer sur le plat de service avec les pruneaux et la sauce autour...
Je l'ai accompagné de polenta !!! et nous avons terriblement apprécié !!!
Bel après-midi à tous (ici il fait vraiment doux ... quelle chance, enfin !!!!!!!!! )
Bigs bisous !!!!!