BAR AU BEURRE BLANC ....

Bonjour mes amis !

.... Appelé aussi "loup de Méditerranée" ... donc, un loup bar ... hihii

Il faut un court-bouillon à base de légumes, j'en ai toujours en réserve au congélateur .... joindre un bon verre de vin blanc, les têtes et queues du bar et faire cuire 1/2 h. Passer au chinois ce bouillon, y mettre  le poisson et laisser cuire 10 mns. Arrêter le feu, laisser le bar dans le bouillon.

BEURRE BLANC : 2 échalotes émincées finement et mises dans une casserole. Ajouter 4 càs de vinaigre, un verre de vin blanc, sel et poivre. Faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide à feu moyen. Il ne faut pas que les échalotes prennent couleur. Hors du feu, ajouter peu à peu en fouettant énergiquement, 125 grs de beurre coupé en petit morceaux. (la quantité de beurre est suffisante pour 2 bars). Quand tout le beurre a bien été amalgamé, passer au chinois, sortir délicatement le bar du bouillon, le déposer sur un plat et le napper du beurre blanc.

Tout en délicatesse ce mets est un vrai délice !!!!!

Belle soirée à tous et bises !!!!

Comments

[jany]

hum! que j'aime!

surtout quand ils sont préparés de cette façon!

c'est bien quand on a un pêcheur à la maison parce :que

c'est un poisson qui reste cher même acheté sur le port

bonne soirée

[josette]

une superbe recette,j'adore le poisson huuummmmmmm!!!!!!!!! bisous

[llysa]

humm j'aime!!!!!!!!!! il t'en reste??? lol lol bisous ma toute douce

[sicacoco]

c'est un poisson de "roi" car très fin et de chair délicate,excellent poisson avec cette sauce !!!miam

bises

sicacoco