MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT ...

Bonjour mes amis !

Une pâtisserie spécialement dédiée à Chaxel qui a un faible pour les douceurs .... heu ... moi aussi j'apprécie les douceurs ... lol

Préchauffer le four à 180°

Battre au fouet 100 grs de beurre bien mou avec 150 grs de sucre et un sachet de sucre vanillé. Ajouter 2 oeufs et 2 belles càs de crème liquide et continuer de battre. Incorporer 150 grs de farine et un sachet de levure plus une pincée de sel.

Répartir cette pâte dans des moules à muffins (aux 3/4) et déposer sur chacun une grosse pincée de pépites de chocolat.

Enfourner durant environ 20 mns et ne les démouler que lorsqu'ils auront perdu un maximum de chaleur ...

Alors mes ami(e)s vous désirez un thé ou un café pour accompagner ces mignonnes petites douceurs ???? je vous attends ... mais prévoyez des bottes fourrées pour éviter les glissades dans la neige !!!

Bigs bisous à tous !

C'EST SPLENDIDE !!!!

Bonjour les amis !!!

Il neige dru et je dois reconnaître qu'ainsi paré, le jardin est magnifique !!!

Mimosa, figuier, oliviers sous un manteau blanc .... on a envie de relancer le réveillon !!! heu ... je plaisante !!!

Bel après-midi à tous et bises !

GÂTEAU AU CITRON CONFIT ...

Pour les grandes lignes de ce gâteau, la recette est : "ICI" 

Re coucou !

J'ai adapté cette recette en remplaçant le fenouil par des tranches fines d'un citron (non traité) et en supprimant bien sûr les graines de fenouil et les pistils de safran ...

Dans le sirop pour confire les tranches de citron j'ai ajouté un bâton de vanille coupé en deux avec les graines extraites au couteau.

Et surtout, garnir le fond du moule avec un rond de papier cuisson, le tout bien beurré.

Un délicieux "remake" .... je vous le conseille vivement !!!

... et maintenant, je vais regarder "tomber la neige" en pensant à Adamo .... lol

Bises à tous !

ET VOILÀ L'HIVER ......

Bonjour mes amis !

Devinez quoi !!!! il neige !!!!! Après des jours quasi "printaniers", le temps nous rappelle que nous sommes en hiver ...  Ce matin les collines alentours étaient toutes blanches (la photo n'est pas très réussie... trop de brume ....) peut-être  y aura-til un manteau blanc dans le jardin demain matin !!!! c'est idiot je sais, mais ce temps tout détraqué me donne envie de rire !!!!!

.... et la cheminée ronfle !!!!

Bel après-midi à tous et bises !!!

Pour voir la neige : tout au fond, se confondant avec le ciel, les collines sont blanches !!!

PIZZA CALZONE ....

Bonjour les amis !

Ce n'est pas une blague ! il pleut et j'en suis vraiment contente !!! je dirais presque :"enfin" !!!! Le jardin implorait un peu d'eau du ciel ...

Et j'ai préparé une bonne pizza calzone ... servie avec une salade... délicieux !

Etaler finement un morceau de pâte à pizza , mettre sur une moitié en laissant les bords libres, de la pulpe de tomate, puis du thon à l'huile (bien égoutté), une petite poignée de capres, de l'origan et  belle quantité de parmesan fraîchement rapé en gros copeaux et une rasade d'huile d'olive.

Rabattre pour fermer le calzone et bien souder les bords (j'ai travaillé tout cela sur ma plaque allant au four, légèrement huilée). Enfourner à 220° et retirer lorsque le tout est bien doré. Se déguste chaud ... avec un bon petit chianti ....

Bel après midi à tous et bigs bisous !

UNE ENTREE TRIOMPHANTE ....

Bonsoir mes amis !

..... Un petit souvenir du Niger ....

Nous sommes invités à la Sous Préfecture pour participer à une grande fête locale ....

Le hall d'entrée, immense, de ce bâtiment où  Monsieur le Sous Préfet attend tout un chacun pour le saluer, est revêtu au sol de minuscules carreaux uniformément bleu roi, semblables à de la mosaïque....

Ce parterre démesuré, sans réels repères visuels, perturbe ma vision ... j'ai le sentiment de marcher sur la mer !!!!!

Au moment ou je prends la main que me tend Monsieur le Sous Préfet, je bute sur une première  marche (il y en avait trois)  que j'avais été bien incapable de repérer ....

Mettez-vous à ma place !!!! toute main est plus que bienvenue quand on risque l'inconvenante gamelle et je me suis bien gardée de lacher celle de ce cher Monsieur, qui m'a aussitôt rejoint en bas de ce petit escalier, à la vitesse grand V !!!!

....... je crois que jusqu'à ce jour là, aucune femme ne l'avait déstabilisé de la sorte !!!

Ce fut un moment de pur délire à la Sous Préfecture ... Tout le monde riait, moi aussi évidemment et notre hôte a eu l'extrême courtoisie de se joindre au fou rire général !!!

Ce fut une soirée très détendue : j'avais donné le "la" .....

C'était cela aussi "mon" Afrique .... Ô joyeux souvenirs !!!

Bises à tous et belle soirée !!!!

TARTE AUX POMMES ET NOIX DE PECAN ...

Re coucou !

Créée de toute pièce, je ne suis pas mécontente du résultat ! Elle est délicieusement délicieuse !!! lol

Allumer le four à 180°

Etaler la pâte brisée (maison) dans un moule à tarte beurré, saupoudrer avec un peu d'amandes en poudre, déposer des tronçons de pommes assez épais...

Battre au fouet 20 cls de crème, 2 oeufs, 80 grs de sucre roux, 100 grs de poudre d'amandes et un sachet (65 grs) d'éclats de noix de pécan caramérisés (grandes surfaces). Verser cette crème sur les pommes et enfourner environ 1 petite heure.

La laisser refroidir un peu dans son plat avant de la démouler...

Et voilà une tarte qui a fait l'unanimité !

Je vous souhaite un bel après-midi !

Bises à tous !

OSSO BUCCO ET GREMOLATA ...

Bonjour les amis !

Aujourd'hui un délicieux osso bucco ... longuement mijoté ... miammm !!

Faire dorer dans un faitout les tranches de jarret de veau avec de l'huile et du beurre. Réserver dans une assiette.

Dans le jus du faitout, faire revenir 1/2 oignon finement ciselé, de l'ail dégermé, une carotte découpée trés finement, des menus morceaux de céleri. Mouiller avec 2 verres de vin blanc, un verre d'eau, ajouter 2 cubes de bouillon volaille, quelques tomates épluchées, débarrassées de leurs graines et coupées en morceaux, du thym et du poivre. A ébullition ajouter la viande dorée, couvrir et laisser mitonner à petit feu.

Mettre la viande dans le plat de service et la garnir de gremolata : minuscules zestes d'orange, ail et feuilles de sauges hachés fin. Ajouter un peu de sauce réduite.

J'ai servi cette succulente viande avec des pâtes siciliennes : "calamarata", bien saupoudrées de pécorino fraîchement rapé...

Enfin mercredi !!! je n'ai donc pas eu à aller à l'école, suis seulement allée à mon cours de danse .... mdr !

Bigs bisous à tous !

SAUMON AUX POMMES DE TERRE ...

Bonjour les amis,

C'est une recette du grand Chef Eric Léautey sur Cuisine TV que j'ai adaptée .... une façon très originale de cuisiner ce poisson ...

Eplucher des pommes de terre, ne pas les laver afin de préserver l'amidon, bien les essuyer et les passer au robot pour les raper.  Essorer avec du papier absorbant. Saler, poivrer, déposer dans un plat et bien en enrober un filet de saumon coupé en deux dans le sens de la longueur. Mettre de l'huile (d'olive ici) dans une poêle et y faire doucement dorer les filets panés....  Déposer sur du papier absorbant pour "dégraisser" .... Je les ai servis avec du chutney de figues.

Il me restait des pommes de terre rapées et j'ai confectionné des kartoffelpuffer, recette : ICI"  pour accompagner ...

Très bel après-midi à tous !

Bises !!! 

 

 

 

GÂTEAU RENVERSE À L'ORANGE ET AU FENOUIL CONFIT ...

Bonjour mes amis !

Une incroyable merveille avec cette recette de : Les petites curiosités alimentaires de Louise" sur Cuisine TV !!!! Ce fut un véritable festival de saveurs !!!! Merci Louise !!!!!

Dans une sauteuse, mettre 25 cls d'eau, 60 grs de sucre, 2 càs de miel liquide, 1 càc de graines de fenouil, 1 pincée de pistils de safran, le jus d'une 1/2 orange et d'un 1/2 citron. Faire chauffer jusqu'à frémissement. Ajouter le bulbe d'un fenouil coupé en fines tranches. Laisser cuire à petits frémissements.

Quand le fenouil est légèrement caramélisé, retirer du feu. Tapisser le fond d'un moule à manquer d'une rondelle de papier cuisson. bien beurrer ainsi que les bords du moule et étaler le confit.

Préchauffer le four à 180°

Dans un robot, battre 115 grs de beurre avec 150 grs de sucre. Toujours en battant, ajouter 2 oeufs, puis un pot de yaourt, et pour finir, 180 grs de farine avec un sachet de levure chimique et le zeste rapé d'une 1/2 orange. Verser ce mélange bien homogène sur le confit de fenouil et enfourner pour 30 mns environ (le test de la lame du couteau piquée dans le gâteau et qui doit ressortir sèche est parfait.)

A la sortie du four, laisser tiédir 1/4 d'heure avant de le retourner sur une grille. Vous pouvez alors enlever le rond de papier cuisson ....

Je vous garantis que vous serez époustouflés par ces saveurs !!!

Bises à tous et très bon week end !