AGRUMES EN GELEE D'EPICES ....
Re bonjour !!
.... J'avais photographié le montage ... mauvaise manip du zhom et tout est parti !!!!!
C'est une recette d'un ancien "Cuisine & Vins de France" ...
Pour le sirop : Faire bouillir 10 minutes, 75 cls d'eau avec 500 grs de sucre, 3 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle, 1 gousse de vanille fendue en 2, le zeste d'une 1/2 orange.
Tremper 12 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis l'incorporer bien essorée dans le sirop brûlant. Ajouter 4 càs de rhum ambré. Verser une petite quantité de ce sirop dans un moule rond (je le fais habituellement dans un moule à savarin et c'est nettement mieux à mon avis). Mettre 10 mns le moule au congélateur.
Eplucher à vif 3 pamplemousses roses et 3 oranges. Détacher chaque quartier au dessus d'une assiette ... Garnir le plat, verser un peu de sirop et déposer au frigo.
Oter les aromates du sirop (réserver) et y joindre le jus des agrumes récupéré, ainsi que tous les quartiers d'agrumes restant grossièrement mixés.
Finir de remplir le moule avec le sirop (avec une louche, délicatement) et garder au frigo au minimum 4 heures.
Pour démouler, plonger le fond du moule dans de l'eau chaude. Retourner sur un plat et garnir avec les épices et zestes réservés....
Bisous à tous et bon Dimanche !
RÔTI DE VEAU GIROLLES/MARRONS ....
Bonjour à tous !
Un rôti de veau "à ma façon" et ... ce fut bien bon !! (ça rime ! lol)
Mettre une càs de sauce soja et une càs de miel liquide dans un bol. Ajouter une pincée de piment de Cayenne et très peu de sel. En badigeonner le rôti avec un pinceau et faire dorer sur toutes les faces dans un faitout avec du beurre et des gousses d'ail en chemise. Mouiller avec un verre de porto, couvrir dés ébullition et cuire à petit feu une heure environ...
Déposer sur une planche pour la découpe. Dans le jus restant faire chauffer un bocal de girolles et un demi bocal de marrons...
Garnir le rôti du jus réduit et .... régalez-vous !!!!
Bises à tous !
CRUMBLE DE FRUITS AUX AMARETTI .....
Bonsoir à tous !
Un dessert qui m'a été inspiré par l'excellent Eric Leautey (Cuisine TV), bien que l'été soit en stand-by (brrrrrrr ... il ne fait pas chaud), on a quand même profusion de bons fruits ....
Couper des billes de pomme et les faire revenir 2 minutes dans du beurre avec du sucre et une gousse de vanille fendue en deux. Ajouter des cerises, des framboises, chauffer 2 minutes et ajouter le jus d'un demi citron vert. Déposer ces fruits dans un ramequin beurré. Concasser 200 grs d'amaretti et y adjoindre 40 grs de beurre. Bien mélanger et en recouvrir les fruits.
Enfourner position gril jusqu'à ce que le crumble soit bien doré ....
Se déguste avec une boule de glace à la vanille ... miammm !
Très belle soirée à tous et bises !
RECUEILLIS SUR DE TRÈS VIEUX MAGAZINES ....
Bonsoir à tous ....
Quelques notes d'humour, cela ne fait jamais de mal !!
-----------------------------------------------------------
Les paroissiens de Geddington en Angleterre, voudraient bien qu'on répare l'horloge de leur église, qui les réveille toutes les nuits, en sonnant les cent dix sept coups de minuit .....
----------------------------------------------------------------------------------
Une boutique à cadeaux de New York, propose à ses clients des reproductions de la Tour de Pise fabliquées à Hong Kong et accompagnées d'une étiquette qui conseille : "Faites croire à vos amis que vous êtes allés en France !"
---------------------------------------------------------------------------------------
-Pot au feu dans le bouillon
-Grosses cargos de Bourgogne
-Tournedos de la Chef végétarienne
-Camembert dans son boîte en bois
-Pinard de Bordeaux etc ....
.... C'est le menu d'une auberge "française" à la sortie de Dallas, qui s'appelle :
"Ah ! le grand vin blanc !"
Belle soirée à tous et bises !
SALADE POUR-LE-MORAL .............
Re coucou ...
A déguster sur la terrase, simplissime mais délicieuse !!!!!!!!
Des oeufs de cailles durs, des tomates, du magret de canard séché, plein de basilic (du jardin) ciselé, du sel de Camargue et de l'huile de nos oliviers !!!!!!!!!!!!!
C'est frais et plein de saveurs !!!!!!!!!!
Bises à tous !
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA ....
Bonsoir à tous !
Une recette qui nous ravit toujours !!!
Bien aplatir les escalopes de veau, les recouvrir de jambon cru (du bon !!!) et d'une feuille de sauge, le tout retenu par une pique... Faire dorer à la poêle avec du beurre, les retirer, ajouter un verre de Marsala et faire réduire "sirupeux" ....
Arroser les saltimbocca avec le jus ...
Je les ai servis avec des poivrons et des aubergines cuits à la poêle avec beaucoup d'ail et garnis de tuiles de parmesan : dans une petite poêle antiadhésive très chaude, saupoudrer abondamment de parmesan rapé, retourner délicatement et déposer ces tuiles sur un rouleau à pâtisserie ...
Très belle soirée à tous et bises ! 
TURBOT & PUREE AU CURRY ....
Bonjour à tous !
Une recette sortie tout droit de mon imagination et ... ce fut bien bon !!! Le plus dur fut d'enlever la peau noire "côté face" ....
Faire revenir des courgettes débitées en menus morceaux avec du gingembre frais rapé. Faire également revenir 2 bananes plantains débitées en tranche. Mélanger le tout dans un sautoir, ajouter une briquette de lait de coco (hihi c'est mon jour coco !!) une bonne càs de curry, du sel, une pincée de piment et laisser mitonner à couvert. Mixer et réserver. Eplucher des gambas et les faire dorer dans une poêle.
Apprêter le poisson, le déposer dans un plat beurré et l'enfourner 3/4 d'heure à 230°.
Dans le plat de service, présenter avec la purée et les gambas ...
Le turbot a une chair vraiment délicate et savoureuse ... ce fut .... miammmmmm
Après tous ces efforts .... je mets le turbo !!!! lol 
Bises à tous et bel après-midi !
PETITS DELICES À LA NOIX DE COCO DE LLYSA ...
La recette de Llysa : "ICI"
Je crois que tu vas bien rire ma douce amie ..... Ta recette m'avait séduite et ce matin je l'entreprends .... je me dis que pour le zhom et moi, je vais diviser les ingrédients par deux ... Pendant que je confectionne les petites boules, le fils arrive .... "keske tu fais ma p'tite maman ???? " .... "la recette du blog d'une amie !!" .... Jenfourne le tout (il y avait 20 petits délices ...) et au bout d'un moment le fils s'exclame "whaouhhh !! que ça sent bon !!!" ..... tu m'as compris, tu m'as ???? ben oui, j'ai capté le message et quand ce fut cuit, je lui en ai donné la moitié ....... si j'aurais su ... lol ... je n'aurais pas divisé par deux !!!!
..... je ne vais pas tarder à refaire ces petites merveilles : FABULEUX !!!!
... comme on bavardait pas mal tous les deux, je les ai laissées 5 mns de plus dans le four ... mais ... malgré cela, quel régal !!!!!
Merci chère Llysa !! je recommande à tous cette douce gourmandise !!!!!!!!
Bises ! 
SALADE AU CHÈVRE FRAIS ....
Je l'ai faite il y a quelques jours ... je pense enfin à vous la montrer ... mdr !!
Faire dorer dans une poêle antiadhésive, avec un peu d'huile d'olive, des tranches d'une bûchette de chèvre de chèvre frais. Les déposer sur une salade assaisonnée et parsemer d'amandes effilées légèrement dorées...
C'est dé-li-cieux !!! je vous le garantis !!!
Bel après-midi et bises !
CASSOLETTES AUX OEUFS DE CAILLES ....
Bonjour à tous !
Ca y est ! on peut à nouveau manger sur la terrasse ... et j'ai préparé ces délicieuses cassolettes ... avec une bonne salade !!! miammmmmm
Beurrer généreusement les récipients, mettre une belle couche de noix de cajou (grillées/salées), puis une jolie quantité de féta (un autre fromage fera tout aussi bien l'affaire)... et du poivre.
Casser dessus les oeufs de cailles et enfourner à 230° jusqu'à cuisson désirée des oeufs ... Surtout ne pas saler !
A déguster avec des toasts grillés : huilés/aillés
Bizzzz et bonne sieste !!!
