PINTADE RÔTIE AUX MANDARINES ....

Bonjour !!!

Une recette très savoureuse ....

Farcir la pintade d'une gousse d'ail et de romarin... la trousser, saler, poivrer et la mettre à rôtir au four ...

Emincer finement le zeste d'une orange. La presser pour en extraire le jus. Emincer très finement 2 échalotes. Eplucher à vif 4 mandarines et récupérer les quartiers sans leur peau.

Dans une casserole faire caraméliser 10 morceaux de sucre avec 2 càs d'eau. En faisant très attention aux éclaboussures (se protéger avec un couvercle), mouiller avec 5 cls de vinaigre de vin, 10 cls de marsala (ou de madère....) le jus d'orange, les zestes, du fond de veau dilué dans 20 cls d'eau, et les échalotes. saler, poivrer et laisser mitonner à feu très doux.

Enlever la ficelle de la pintade et la déposer dans un plat.

Faire réchauffer 2 mns les quartiers de mandarines dans la sauce.

Décorer la pintade et mettre la sauce dans une saucière....

.....

Peut s'accompagner de chips réchauffées au four ....

Initialement c'était une recette de : "Cuisine et vins de France" consacrée à du canard, mais je l'ai beaucoup modifiée et ....

le résultat est très savoureux !!!

Bises à tous,

Comments

[sicacoco]

hum! tu me donnes des idées pour cet été! peut être pas avec des mandarines!!lol, car je vais avoir des pintades fermières que j'ai commandé, en tous les cas merci ma belle pour cette belle recette ensoleillée
bises
sicacoco

[loloche]

ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh zamais zamais gouté, mais j'aimerais bien ;-) en tout cas trés appétissante cette photo, j'veux dire la dernière avec cette belle sauce trés acidulé ;-)
gros poutou de chez poutou loloche

[llysa]

bonsoir ma chère amie!!!wouaw quel joli plat avec des mandarines hummmm cela doit être succulent!!!j'aimerai être ta voisine rolalalalala qu'est ce que je rate là!!!!hihihihi ouiiiiiiiiune gourmande comme y'en pas deux hihihi
bonne soirèe ma douce merci pour le partage de ce plat si savoureux!!! bisoussssssss